今天廣州天圣小編給大家說一下酒店的廚房都有哪些區(qū)域，各個(gè)區(qū)域都要選購哪些廚房設(shè)備，在選購的時(shí)候需要注意哪幾點(diǎn)要點(diǎn)，以及一些必要性的選購原則以及廚房設(shè)備清單明細(xì)有哪些。

1000人用餐的酒店廚房設(shè)計(jì)

功能區(qū)分類:

酒店廚房設(shè)備功能區(qū)的劃分：主食庫，副食、干貨庫，腌制間，面點(diǎn)、小吃間，涼菜間，蔬菜初加工間，肉類食品、水產(chǎn)品加工間，垃圾間，配菜間，打荷區(qū)，烹飪區(qū)，蒸制區(qū)，食材配送區(qū)，售賣、傳菜區(qū)，用餐區(qū)。

熱廚區(qū)：燃?xì)獬丛?，蒸飯柜，湯爐，煲仔爐具，蒸柜，電磁灶，微波爐，烤爐；

儲(chǔ)藏設(shè)備：其可分食物儲(chǔ)藏部分，包含常溫文低溫設(shè)備：平板貨架、米面柜、打荷臺(tái)冰箱、冰柜、冷凍庫等，器物用品儲(chǔ)藏部分調(diào)味品柜、售賣工作臺(tái)、各種各樣底柜、吊柜、角柜、多功能裝修柜等；

洗清消毒設(shè)備：冷熱水的提供系統(tǒng)、排水系統(tǒng)、洗物盆、洗碗機(jī)、高溫消毒碗柜等，洗清后在酒店廚房實(shí)際操作中出現(xiàn)的垃圾處理設(shè)備等、食物廢棄物粉粹機(jī)等設(shè)備；

調(diào)度設(shè)備：基本是調(diào)度的臺(tái)面，整理、切菜、配料、調(diào)配的東西和器具。

酒店廚房設(shè)備的選購基本原則有以下幾個(gè)方面：

（1）便捷的基本原則

酒店廚房內(nèi)的實(shí)際操作要會(huì)有一個(gè)有效的工作流程，在酒店廚房設(shè)備的整體規(guī)劃上，要按合理的工作流程整體規(guī)劃各位置的布置，對以后使用便捷非常重要。再就是廚房灶臺(tái)的高度、吊柜的位置等，都直接影響到使用的便捷程度，要選購符合人體工程工作原理和酒店廚房操作程序的酒店廚房設(shè)備。

（2）防火安全的基本原則

酒店廚房設(shè)備表層應(yīng)兼有防火安全才能，正規(guī)酒店廚房設(shè)備出產(chǎn)廠家出產(chǎn)的酒店廚房設(shè)備面層材質(zhì)基本上使用不燃、阻燃性的材質(zhì)制成。

以上幾個(gè)功能區(qū)需要的設(shè)備以及在選購方面的幾個(gè)原則大伙們記住了嗎？廚房的設(shè)備清單明細(xì)要根據(jù)實(shí)際情況廚房實(shí)用空間去設(shè)計(jì)布局以及擺放，如果不明白的可以問下天圣廚房設(shè)備的小編哦。

800人就餐左右的酒店廚房應(yīng)該設(shè)計(jì)？

以下讓天圣廚房設(shè)備的小編給大家介紹以下：

三、餐飲

1、有布局合理、裝飾豪華的中餐廳，至少能提供2種風(fēng)味的中餐

2、有布局合理、裝飾豪華的西餐廳，配專門的西餐廚房。

3、有獨(dú)具特色，格調(diào)高雅的咖啡廳，能提供自助早餐、西餐正餐。

4、有適當(dāng)?shù)男⊙鐣?huì)廳，有封閉的酒吧間。

5、餐廳、酒吧的主管、領(lǐng)班和服務(wù)員能用英語提供服務(wù)。

6、廚房冷菜間、面點(diǎn)間獨(dú)立分割，有足夠的冷氣設(shè)備，冷菜間有空氣消毒設(shè)施，粗加工間與操作間隔離，有足夠的冷庫，有專門放置臨時(shí)垃圾的設(shè)施并保持其封閉。

四、公共區(qū)域

1、有足夠的停車場，有足夠的高質(zhì)量客用電梯，轎箱裝修，并有服務(wù)電梯。

2、有公用電話，并有市內(nèi)電話簿。

3、有男女分設(shè)的公共衛(wèi)生間。

4、有商場，出售旅行日常用品，旅游紀(jì)念品、工藝品等商品。

5、有商務(wù)中心，代售，代發(fā)信件，辦理電報(bào)、電傳、傳真、復(fù)印、國際長途電話、國內(nèi)行李托運(yùn)、沖洗膠卷等。提供打字服務(wù)。

6、有醫(yī)務(wù)室。

7、提供代購交通、影劇、參觀等服務(wù)。

8、提供市內(nèi)觀光服務(wù)。

9、有應(yīng)急供電專用線和應(yīng)急照明燈。

“無規(guī)矩不成方圓”，酒店的設(shè)計(jì)也離不開一定的規(guī)范。以上就是星級(jí)酒店的一些具體設(shè)計(jì)規(guī)范，希望對您有所幫助，如果您還需了解更詳細(xì)內(nèi)容，請登陸一廚一幫商廚網(wǎng)，進(jìn)行更多查詢。

廣州天圣廚房設(shè)備有限公司，提供一站式廚房工程設(shè)計(jì)以及廚房設(shè)備，整體廚房設(shè)計(jì)，讓您放心、更省心。

隨著酒店行業(yè)的不斷發(fā)展，越來越多的人開始關(guān)注于星級(jí)酒店的發(fā)展，而廚房做為酒店中重要的組成部分，因其業(yè)內(nèi)不斷的行業(yè)競爭，正逐漸向高品質(zhì)和高標(biāo)準(zhǔn)看齊，但是無論廚房如何變化都離不開基本的設(shè)計(jì)原則，那么對于星級(jí)酒店廚房的設(shè)計(jì)有什么樣的基本原則呢？今天小編就帶大家來了解一下星級(jí)酒店廚房設(shè)計(jì)的一些基本要素。星級(jí)酒店廚房設(shè)計(jì)四大要素

1500人用餐的星級(jí)酒店廚房設(shè)計(jì)有哪些要素？

星級(jí)酒店廚房設(shè)計(jì)要素一：整體布局要合理

對于五星級(jí)酒店的廚房而言，整體的面積是占酒店面積的10%左右，寬敞的空間會(huì)讓使用者操作更方便，空間設(shè)計(jì)上安排會(huì)更有條理性、合理，還有要注意哦，在設(shè)計(jì)上也要符合消防規(guī)定和遵循廚房的衛(wèi)生條件及環(huán)保的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，合理的布局能夠保持廚房的運(yùn)作流暢；當(dāng)然，正確的配置也是其中一個(gè)重要的基本原則。

星級(jí)酒店廚房設(shè)計(jì)要素二：生產(chǎn)流程要流暢

酒店廚房的設(shè)計(jì)應(yīng)該符合廚房整體的操作流程，我們都知道，五星級(jí)酒店對廚房的整體要求極高，要想擁有一個(gè)方便的廚房規(guī)劃設(shè)計(jì)，那么在進(jìn)貨、驗(yàn)貨、切配、烹飪等流程上都需要對安裝的設(shè)備有一定的定位，這樣的設(shè)計(jì)出來的廚房運(yùn)作更流暢，實(shí)用性化，廚房效率性提高。

星級(jí)酒店廚房設(shè)計(jì)要素三：生熟加工要分開

一般五星級(jí)酒店在食物加工上有許多的品種，不注意分開處理生熟食物的話容易產(chǎn)生食物交叉污染的現(xiàn)象，所以呢，每個(gè)人分配好負(fù)責(zé)的區(qū)域，使用專門的儲(chǔ)存柜放置熟食，另外還要配置一個(gè)消毒柜，以防食物受到污染，生的食物需要配備冷藏來保持其新鮮度。

星級(jí)酒店設(shè)計(jì)不在乎要設(shè)計(jì)的多美觀而是要從酒店廚房的實(shí)際情況考慮，捉住酒店廚房“流程有序、分類明確、行動(dòng)效率、布局合理”四大特點(diǎn)，結(jié)合設(shè)計(jì)四要素從廚房的整體布局出發(fā)，才能繪制出客戶心中的廚房藍(lán)圖！廣州天圣，廚房工程設(shè)計(jì)的繪畫者！