美國(guó)大杏仁（Amygdalus comnnis）又稱(chēng)扁桃仁（在中國(guó)俗稱(chēng)巴旦杏、巴旦木）薔薇科扁桃屬，是一種十分重要的干果油料及藥用樹(shù)種。其世界年總產(chǎn)量在120萬(wàn)噸左右，居世界四大干果。

　　過(guò)去20年，ABC主導(dǎo)開(kāi)展了74項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)調(diào)研，所形成的92份研究成果顯示，堅(jiān)果中，加州扁桃仁擁有高蛋白質(zhì)纖維、鈣、維生素E、不飽和脂肪。維吾爾族認(rèn)為扁桃仁具有強(qiáng)壯作用，據(jù)說(shuō)60%的維吾爾民族藥的配方中要用到扁桃仁，很可能與其氨基酸構(gòu)成特點(diǎn)和微量元素含量有關(guān)。臨床研究表明，加州扁桃仁可以幫助降低心臟疾病的風(fēng)險(xiǎn)，降低“壞”的低密度脂蛋白膽固醇，改善心臟疾病和危險(xiǎn)因素，穩(wěn)定血糖水平，保護(hù)細(xì)胞免受自由基的破壞，保持皮膚更健康美麗。

尤為有趣的是，美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局對(duì)23顆加州扁桃仁的營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)標(biāo)簽表明，它們含有6.4克蛋白質(zhì)，3.7克膳食纖維，14.8克脂 肪，9.3克油酸，3.6克亞油酸，80毫克鎂。23顆，為什么？因?yàn)?3顆約等于1把，醫(yī)生的建議恰恰是，每天1把加州扁桃仁有利 于心臟。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，扁桃仁的功效與作用有很多，由于它富含脂肪、碳水化合物、纖維素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有補(bǔ)充身體營(yíng)養(yǎng)、潤(rùn)腸、凝血等作用。而一把加州扁桃仁的維生素E含量，達(dá)到了人體每天所需維生素E的一半。

　　同樣誘人的是，營(yíng)養(yǎng)學(xué)期刊的研究成果證明，食用加州扁桃仁會(huì)讓人產(chǎn)生明顯的飽腹感，可以幫助控制高熱食品的攝入。巴旦木是扁桃的內(nèi)核，杏仁則是杏的內(nèi)核，而扁桃和杏在植物學(xué)上來(lái)說(shuō)，是兩種不同的植物。研 究表明，豐富的纖維結(jié)構(gòu)大大抵消了加州扁桃仁本身所含的熱量，同時(shí)纖維素還能抑制脂肪吸收。如此，想要保持身材的人，不僅可以不用通過(guò)節(jié)食來(lái)控制體重，還 能保持身體健康。

扁桃仁適合哪些人吃

　　1、上班族適合吃扁桃仁：扁桃仁中的磷脂，對(duì)腦神經(jīng)有良好保健作用，可健腦益智，緩解腦疲勞。經(jīng)常食用扁桃仁有助于睡眠。

　　2、老年人適合吃扁桃仁：扁桃仁油含有不飽和脂肪酸，有防治動(dòng)脈的硬化的功效。

　　3、處在生長(zhǎng)發(fā)育期的小兒適合吃扁桃仁：扁桃仁仁中含有鋅、錳、鉻等人體所需的微量元素。

　　4、扁桃仁鎮(zhèn)咳作用也十分明顯。

　　5、注重美容的人群適合吃扁桃仁：經(jīng)常食用扁桃仁，既能健身體，又能養(yǎng)氣美容養(yǎng)顏。有些人往往吃補(bǔ)藥美容，其實(shí)每天早晚各吃幾枚扁桃仁，實(shí)在大有裨益，往往比吃補(bǔ)藥美容效果還好。

扁桃仁,AmygdaluscommunisL.

扁桃仁， Amygdaluscommunis L.，又稱(chēng)巴旦杏、八擔(dān)杏、八達(dá)木，薔薇科桃屬植物，中型喬木或灌木，高3-6米;枝直立或平展，無(wú)刺，具多數(shù)短枝?；▎紊?，先于葉開(kāi)放，著生在短枝或一年生枝上，白色至粉紅色。同樣誘人的是，營(yíng)養(yǎng)學(xué)期刊的研究成果證明，食用加州扁桃仁會(huì)讓人產(chǎn)生明顯的飽腹感，可以幫助控制高熱食品的攝入。果實(shí)斜卵形或長(zhǎng)圓卵形，扁平，頂端尖或稍鈍，外面密被短柔毛；果肉薄，成熟時(shí)開(kāi)裂；核卵形、寬橢圓形或短長(zhǎng)圓形，核殼硬，黃白色至褐色，兩側(cè)不對(duì)稱(chēng)，背縫較直，具淺溝或無(wú)，腹縫較彎，具表面多少光滑，具蜂窩狀空穴；種仁味甜或苦。