廣東和康食品有限公司快餐店食材配送中心

普通配送中心所要求的功能zui關(guān)鍵的一點(diǎn)就是確認(rèn)是否具有加工功能，需要加工的商品種類(lèi)，這些因素直接決定著設(shè)計(jì)幾條生產(chǎn)加工線。

對(duì)生鮮加工配送中心來(lái)說(shuō)，其主要功能包括：收貨、儲(chǔ)存、加工、分揀、收集、運(yùn)輸，需要設(shè)計(jì)合理的作業(yè)路線和作業(yè)區(qū)域，實(shí)現(xiàn)配送中心快速進(jìn)出。

功能分區(qū)的確定

鮮食配送中心由信息中心和倉(cāng)庫(kù)組成。倉(cāng)庫(kù)按其不同功能可分為不同的工作區(qū)域。

信息中心

它是配送中心的 IT系統(tǒng)，負(fù)責(zé)收集、匯總各種信息，根據(jù)信息作出物流決策，指揮各部門(mén)人員，組織各種工具設(shè)備完成配送任務(wù)。

倉(cāng)庫(kù)

根據(jù)業(yè)務(wù)流程，功能模塊嚴(yán)格劃分。物流中心始于顧客下訂單，其余80%的工作由物流中心完成，宏觀上按「采購(gòu)貨物入庫(kù)-入分揀-轉(zhuǎn)碼貨區(qū)-裝車(chē)-出貨」為主干進(jìn)行功能分區(qū)，微觀上按各功能分區(qū)的業(yè)務(wù)內(nèi)容進(jìn)行。

因?yàn)樗暮粑x也要消耗部分水分，由于種種原因造成的水分蒸發(fā)，控制運(yùn)輸中水果失水的主要方法是：

（1）運(yùn)輸中減少空氣在產(chǎn)品周?chē)牧鲃?dòng)?？諝庠诋a(chǎn)品周?chē)牧鲃?dòng)是影響失水速率的一個(gè)重要因素，空氣在水果表面流動(dòng)得越快，蔬菜的失水速率敢越大，然而這一點(diǎn)與加強(qiáng)空氣運(yùn)動(dòng)防止聚熱的要求又相沖突，這就需要基本些折中的安排，如何折中則需要根據(jù)各種商品萎蔫的難易程度來(lái)定。

（2）包裝對(duì)蒸氣的滲透性以有封裝的密集度決定包裝降低失水速率的程度。聚乙烯薄膜等材料與紙板和纖維板比較，前者允許水蒸氣通過(guò)的比率比較低。但是只要有紙箱或紙袋包裝，同無(wú)包裝的散裝商品比較，也能大減少失水量。因此，對(duì)于長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)纳唐芬欢ㄒ泻线m的包裝，以防止失水。

（3）可以適當(dāng)?shù)丶訌?qiáng)運(yùn)輸中蔬菜的濕度控制。保證在水果運(yùn)輸中經(jīng)常處于溫度較高的環(huán)境中特別是在炎熱天氣的情況下，可以向運(yùn)輸中的水果上灑上一些水。

配料配送，顧名思義就是把新鮮的食材迅速地送到顧客手中，這樣既節(jié)省了成本，又能為顧客提供高質(zhì)量的食品和服務(wù)。注重新鮮、快捷，確保菜品配料及時(shí)配送，是配送公司、企事業(yè)單位zui為重視的一環(huán)。

總之，蔬菜配送講究及時(shí)，選擇配料配送的公司要慎重。

專(zhuān)業(yè)化蔬菜配送公司注重在配送環(huán)節(jié)下功夫。通常為滿(mǎn)足不同方面的需要，會(huì)規(guī)劃出不同的配送路線，有學(xué)校食堂配送、工廠食堂配送、部1隊(duì)食堂配送等等。與此同時(shí)，對(duì)司機(jī)的選擇也會(huì)選擇專(zhuān)業(yè)的配送司機(jī)，會(huì)讓一位司機(jī)專(zhuān)門(mén)跑幾條路線，兼顧自己的配送范圍，保證配送效率，直接對(duì)結(jié)果負(fù)責(zé)，這樣可以zui有效地

此外還有購(gòu)買(mǎi)專(zhuān)業(yè)的保鮮車(chē)運(yùn)輸，注意有時(shí)為了保證原料不腐爛，從基地拉回來(lái)的一些易腐爛的原料只能卸到冷藏室，否則很容易變質(zhì)。擁有自己的冷鏈車(chē)后，可在了解客戶(hù)需求后直接發(fā)貨，確保配送效率和原料新鮮。

而隨著企業(yè)的快速擴(kuò)張，配送的客戶(hù)范圍不再局限于一個(gè)片區(qū)，有時(shí)候會(huì)選擇進(jìn)行外包或者招聘臨1時(shí)工進(jìn)行運(yùn)輸，對(duì)于司機(jī)的管理可能就達(dá)不到目標(biāo)程度，這一點(diǎn)觀麥生鮮蔬菜配送軟件可以做到智能排車(chē)系統(tǒng)?？筛鶕?jù)排車(chē)記錄智能規(guī)劃，在系統(tǒng)上可以對(duì)配送商戶(hù)必要信息一目了然，讓司機(jī)不再走冤枉路，更好的進(jìn)行司機(jī)管理。

食配行業(yè)的干貨儲(chǔ)存應(yīng)該注意什么？

對(duì)糧油干貨食品調(diào)料的儲(chǔ)藏這方面有一定的了解。盡管不需要冷藏，但是糧油干貨調(diào)料必須保持干燥，溫度在10℃-20℃，濕度保持在50%-60%之間，且通風(fēng)良好，避免陽(yáng)光直射，這不僅是對(duì)儲(chǔ)藏條件的要求，也是對(duì)配送條件的要求，許多廠家配送量大，要想減少損耗，對(duì)配送車(chē)輛的要求也要符合上述要求。

要求糧油干貨料理的放置離地面至少25厘米，離墻距離大于10厘米。注重地面干爽，防止其污染，分配車(chē)輛必須保持清潔、整齊、爽朗。

關(guān)于植物干貨、藻類(lèi)干貨、菌類(lèi)等的儲(chǔ)藏方式，規(guī)定是要密封完好，分門(mén)別類(lèi)，分門(mén)別類(lèi)，防止貨與貨之間的串味，影響貨的質(zhì)量。

糧油干貨調(diào)料配送中需配溫度計(jì)、濕度計(jì)，定時(shí)檢查貨品的溫度、濕度，因調(diào)料存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)引起霉變、霉變、潮氣等現(xiàn)象，必須勤加檢查，如有問(wèn)題應(yīng)及時(shí)處理，以免造成損失。