針對目前冷庫市場中出現(xiàn)的有關(guān)食品安全問題，

從冷凍食品管理的角度給經(jīng)營戶詳細講解了目前冷凍食品行業(yè)中存在的十個問題，強營者應(yīng)守法經(jīng)營，建議經(jīng)營者要認 真學好《食品安全法》、《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量法》及《產(chǎn)品質(zhì)量法》三部法律，認真建立落實好十項制度。冷庫市場方及經(jīng)營戶，無合法手續(xù)的食品堅決不準入庫，定期清理庫內(nèi) 食品，防止過期及變質(zhì)食品，嚴格索證索票，做好進銷臺帳；作為經(jīng)營戶，嚴格自律，嚴守食品安全關(guān)。充分認識到了：保障食品安全，既是保障了廣大消費者的合法權(quán)益 ，也是促進了自身企業(yè)的長遠發(fā)展與壯大；自覺遵守和切實貫徹《食品安全法》，守法經(jīng)營。

果蔬冷庫濕度調(diào)節(jié)

如果濕度過低，可在鼓風機前配合自動噴霧器，隨冷風將細微小霧送入庫房空氣中加濕空氣。沒有自動噴霧器也可在地面上灑些清潔的水或?qū)竦牟菹w在包裝容器上，來增加冷藏間的相對濕度。但如果濕度過高，果蔬的表面過于潮濕，有時還凝有水珠給微生物滋生創(chuàng)造了條件果蔬容易腐爛，這時可在庫內(nèi)放些干石灰、無水綠化鈣或干燥的木炭吸潮。高溫冷藏間的溫度和相對濕度都應(yīng)盡量保持穩(wěn)定不得有較大幅度波動，否則會刺激果蔬的呼吸作用增加消耗，另外果蔬還會“出汗”降低了它的儲藏性。

保鮮冷庫是用來保鮮蔬菜、水果的一種溫度范圍在-5℃——10℃之間的一種冷庫，

俗稱冷藏庫，制冷保鮮庫建造廠家為您分析，保鮮庫價格不是按一平米或者一立方多少錢算的。例如：1個二十立方的保鮮庫市場價一般來看在三到四萬的樣子，每立方估計一千四到二千元。假如按照一立方多少錢來算，您要建1個一千立方保鮮庫，就需要用到一百四十到二百萬，顯然這價格高的嚇人。為什么保鮮冷庫不能按每平方、每立方多少錢來算呢？完整的保鮮冷庫并且有品質(zhì)保證的保鮮庫不是粗率的每立方能算出來的，還是需要用到現(xiàn)場勘查。

冷庫的維護檢查要注意的問題如下：

　　1)當發(fā)現(xiàn)承重結(jié)構(gòu)有較明顯的損壞時，應(yīng)對較嚴重的損壞區(qū)段采取臨時措施，防止結(jié)構(gòu)在升溫解凍后造成事故。如地基或地坪凍臌，應(yīng)測定其凍土深度。發(fā)現(xiàn)墻、板、梁、柱等部位有裂縫時可用石膏等填料作好標記，觀察其發(fā)展情況，做好記錄以便分析原因。

　　2)鋼筋混凝土外露結(jié)構(gòu)的損壞，在冰封狀態(tài)下檢查較困難，可采用局部加熱方法融化其表面冰凍層后，鑒別其質(zhì)量。如認為時，想想冷庫設(shè)計方案需考慮哪些因素，在融凍后通過試驗，檢查混凝土的質(zhì)量。