大豆異黃酮可預(yù)防與雌低下有關(guān)的病癥，如更年期綜合征、骨質(zhì)疏松等;對(duì)于高雌水平者，又能起到抗雌活性的作用，可預(yù)防乳腺癌、癌等。主料：羊肉750克、白蘿卜200克輔料：蔥、香葉、姜、八角、肉蔻、、鹽、紅棗各適量1。此外，毛豆除了富含維生素C外，維生素A、維生素E和胡蘿卜素等的含量也不低，這些都是很好的劑，利于女性保護(hù)皮膚，mei容養(yǎng)顏，延緩衰老。

健身減肥人群：增肌

這類人群的食譜往往需要高蛋白、低脂肪、補(bǔ)充微量元素，毛豆剛好三樣全有

直接裝入密封袋放冰箱冷藏能夠保存一周左右，或者剝出豆粒，用開水汆燙30秒后控干裝袋放入冷凍室可保存半年左右。

毛豆就是未成熟的黃豆，可以說是小時(shí)候的黃豆。降低膽固醇毛豆主要以不飽和脂肪酸為主，可以改善人體脂肪的代謝，降低體內(nèi)膽固醇以及油脂的含量，起到一定的減肥效果。它們可是名副其實(shí)的「長(zhǎng)大之后我就成了你」。其實(shí)，毛豆、黃豆、大豆都是同一種東西，只是成熟程度不同而已。

從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上看，黃豆比毛豆多了。黃豆的蛋白含量是毛豆的 3 倍，而鈣含量則是毛豆的 1.5 倍。

毛豆，又叫菜用大豆，在日本被叫做枝豆，是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆，也就是未成熟且呈青綠色的食用大豆（又稱黃豆）。毛豆是一年生的農(nóng)作物，莖粗硬而有細(xì)毛，它的莢作扁平形，莢上也有細(xì)毛，所以人稱為毛豆。我們這里豌豆比較多，相比之下，毛豆比豌豆更嫩，味道也比較好一些，這是個(gè)人口味哈，不是每個(gè)人的認(rèn)為。一個(gè)豆莢內(nèi)通常有二到三顆豆子，新鮮時(shí)，豆莢嫩綠色。毛豆中的脂肪含量明顯高于其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇。

毛豆含的營(yíng)養(yǎng)素比較，并且含量豐富，每100克毛豆含蛋白質(zhì)36.3克、脂肪18.4克、糖25.3克、熱量412千卡，鈣367毫克、磷571毫克、鐵11毫克、胡蘿卜素0.4毫克、維生素B1 0.79毫克、維生素B2 0.25毫克、尼克酸2.1毫克，與等量的豬肉相比，蛋白質(zhì)多1倍、鈣多33倍、鐵多26倍、而價(jià)格比豬宜很多。毛豆維生素C含量為每100克27毫克，同為鮮豆類蔬菜的豆角也只有每100克19毫克，荷蘭豆和蠶豆為每100克16毫克，而黃豆中維生素C含量幾乎為0。