為什么要選用無(wú)鋁泡打粉

含有明礬的泡打粉是食品加工中常用的傳統(tǒng)復(fù)合膨松劑，主要是由明礬物質(zhì)（硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨）為主要成分加工成的，而我國(guó)2011年新頒布的《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》GB 2760-2011，對(duì)各種食品中使用泡打粉的鋁含量做了明確的規(guī)定，即：鋁的殘留量≤100mg/kg，

蒸包子為什么要用泡打粉？

一般蒸發(fā)面包子要用泡打粉，蒸出的包子體積大而松軟，使用量為2%，要在面醒發(fā)好和面搟皮時(shí)把泡打粉當(dāng)面卜使用。

蒸包子為什么要用泡打粉，光用酵母不行嗎？主要是如果單用酵母，包好包子后必須要有醒發(fā)的時(shí)間，一般是40分鐘，而對(duì)包子鋪來(lái)講，不可能包好包子放40分鐘再去蒸，因?yàn)榭腿嗽谀抢锏戎兀话惆愉伓际前冒泳鸵匣\蒸，酵母沒(méi)有醒發(fā)產(chǎn)氣的時(shí)間，所以只有搭配泡打粉使用，才能保證蒸出的包子松軟。對(duì)于家庭來(lái)講，可以不用泡打粉，包好包子后醒發(fā)40分鐘，在上籠蒸，酵母可以充分產(chǎn)氣，蒸出的松軟的包子！目前市場(chǎng)上銷售的含鋁泡打粉大都是香甜泡打粉，而此類含鋁泡打粉的硫酸鋁鉀（無(wú)水明礬）含量在大都在40-46%，如果使用硫酸鋁鉀（無(wú)水明礬）含量在46%的泡打粉，此類含鋁泡打粉一般只有使用量在0。

另外，蒸包子要用無(wú)鋁泡打粉，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定不準(zhǔn)許在包子中使用含鋁泡打粉！五豐無(wú)鋁包子專用泡打粉是你不二的選擇！