廣州展帆科技新材料--冰淇淋辛癸酸甘油酯代理--辛癸酸甘油酯；

抗氧化劑。

一、概念。

定義:是防止或延緩食品氧化，提高食品穩(wěn)定性，延長(zhǎng)儲(chǔ)藏期的物質(zhì)?？寡趸瘎?yīng)具備的條件。食品具有良好的抗氧化效果，使用量適當(dāng)。使用時(shí)和分解后無毒無害，食品無異味和顏色。使用中穩(wěn)定性好，分析檢測(cè)方便。制造方便，價(jià)格便宜。

分類:分類::天然:生育酚、茶多酚。

人工合成:丁基羥茴香醚(BHA)、異抗壞血酸及其鹽。

添加方法。溶解添加:水溶解:異抗壞血酸及其鹽油溶解:BHA、二丁基羥、特丁基苯二酚、無食子酸丙酯(PG)材料不接觸添加:小包裝除氧劑，噴灑在包裝上。根據(jù)作用方式。自由基吸收劑、金屬離子聚合劑、除氧劑、過氧化物分解劑、酶抗氧化劑、紫外線吸收劑、單線狀氧淬火劑等。

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不同的果汁在加工和儲(chǔ)存的過程中使用了C。

將C加入到蘋果、梨、葡萄等水果的果肉中，可使果汁的色澤和口感更加穩(wěn)定。

C可以用來抑制各種加工蔬菜的退色，如剝皮土豆，咸泡菜，罐頭蘑菇，胡蘿卜，甜菜，花椰菜。

將C和EDTA或枸櫞酸等螯合劑一起添加到罐頭蘑菇中是有益的。

沒食子酸丙酯和C的混合物能有效地保護(hù)辣根粉的刺激氣味。

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調(diào)節(jié)粘度。生產(chǎn)操作方便。如口香糖、巧克力、餅干。

穩(wěn)定氣泡和充氣。含有飽和脂肪酸的乳化劑對(duì)泡沫有穩(wěn)定的作用。像冰淇淋一樣。

潤(rùn)濕和分散作用。在奶粉、可粉、麥乳精、速溶咖啡、粉末飲料沖劑等食品中利用這一作用，可以提高冷水和熱水中的溶解性。

控制結(jié)晶作用。乳化劑可作為油脂結(jié)晶調(diào)節(jié)劑，控制食品中油脂的結(jié)晶結(jié)構(gòu)，改善食品口感質(zhì)量。

如人造乳膠漆、冰淇淋、巧克力。