標(biāo)題3演示(可以不寫標(biāo)題)

煮好后放到?jīng)鏊餂鐾?，涼的越透越好切割。取一根筷子把涼透的面筋卷穿到上面然后取一個(gè)水果刀轉(zhuǎn)著圈，把面筋卷割成像彈簧一樣的條一般是割6-7圈，割好后脫下筷子把面筋卷放到?jīng)鏊飩溆?。手工面筋制作可以說(shuō)是多種多樣的，一般都是和其他的菜放在一起進(jìn)行炒著吃的，當(dāng)然還有就是像題目中說(shuō)的那種烤面筋了?？久娼钜彩怯幸欢记傻模龊帽闶侨碎g美味。純手工面筋按照以下做法更好吃：水面筋：將濕面筋切成小塊或制成小球，然后投和水鍋，用蒸汽加熱，使蒸汽保持100℃左右，持續(xù)30分鐘，即成水面筋。烤麩：將濕面筋平攤在蒸籠中，厚度為2～3厘米，加熱30分鐘，即成烤麩

自制烤面筋的方法：

備用食材：面筋預(yù)拌粉200克，溫水300克，3克，辣椒粉6克，孜然粉4克，白芝麻少許；

需要1000道經(jīng)典菜譜、1000多種小吃和500道醬料配方的，關(guān)注我們微信公眾號(hào)“指間味集”即可自動(dòng)獲得。我們把面粉做成面筋之后，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是相對(duì)來(lái)說(shuō)比較高的，水面筋和油面筋每100克當(dāng)中的蛋白質(zhì)含量都比較高，僅次于黃豆，而且要比谷類和肉類都要高，但是脂肪卻相對(duì)來(lái)說(shuō)，是比較低的。面筋的無(wú)機(jī)鹽以及其他的元素雖然比黃豆低，但是要比其他的肉類和谷類要高。

將其攤開放在案板上，然后切成小條狀，取一份切好的面團(tuán)，用兩根筷子夾住面團(tuán)的一段，一邊轉(zhuǎn)動(dòng)筷子一邊拉伸面團(tuán)，使其可以均勻纏繞在筷子上，注意拉的緊一些，其黏在一起后即可從筷子上取下來(lái)；煮好的面筯，用涼水冰一下，再穿上竹簽，用小刀子劃成螺旋式的花型后，就可以上碳水烤了，烤的時(shí)候注意面筯和炭的距離，不要太遠(yuǎn)，也不要太近，避免表面烤焦，烤到發(fā)黃滋滋冒油的時(shí)候加上各種增味的佐料，再烤一會(huì)兒，就可以了，香噴噴、好吃對(duì)營(yíng)養(yǎng)品的烤面筯就可以美美吃起來(lái)了。

什么是高筋面粉？

高筋面粉就是由小麥制作而成，蛋白質(zhì)含量達(dá)到10.5%-13.5%的面粉。顏色比起普通面粉顏色較深，手抓不易散，高筋面粉的筋性特別強(qiáng)，在反復(fù)搓揉后，能拉的特別的薄，比如印度飛餅就是使用的高筋面粉。

高筋面粉可以用來(lái)做哪些面點(diǎn)？

我們經(jīng)常吃的面包都是用高筋面粉來(lái)制作的，另外還可以用來(lái)做披薩餅皮、油條等糕點(diǎn)。高筋面粉筋性強(qiáng)，做出來(lái)的面點(diǎn)韌性十足，吃起來(lái)特別有嚼勁。

我們購(gòu)買高筋面粉時(shí)，可以看包裝袋上寫著：可用于做包子、饅頭等。咱們平時(shí)用中筋面粉做包子的基礎(chǔ)上，多加一些水。因?yàn)槊娣劢钚栽綇?qiáng)，吸水性就越好，做出的成品才好吃。