如何檢驗蛋糕已熟

檢驗蛋糕已熟透，則可以從爐中取出，從模具中取出，將海綿蛋糕立即翻過來，放在蛋糕架上，使正面朝下，使之冷透，然后包裝。蛋糕冷卻有兩種方法，一種是自然冷卻，冷卻時應(yīng)減少制品搬動，制品與制品之間應(yīng)保持一定的距離，制品不宜疊放。另一種是風(fēng)冷，吹風(fēng)時不應(yīng)直接吹，防止制品表面結(jié)皮。為了保持制品的新鮮度，可將蛋糕放在2℃-10℃的冰箱里冷藏。

海綿蛋糕檢查是否合格

脫模：可以從爐中取出，從模具中取出，將海綿蛋糕立即翻過來，放在蛋糕架上，使正面朝下，使之冷透。

檢驗糕體內(nèi)部組織是否合格。表面呈金黃色，內(nèi)部呈乳黃色，色澤均勻一致，糕體較輕，頂部平坦或略微凸起，組織細(xì)密均勻，無大氣孔，柔軟而有彈性，內(nèi)無生心，口感不黏不干，輕微濕潤，蛋味甜味相對適中?？傊?，掌握了以上選料、配方、原理及制法后，你也可以做出金黃誘人的蛋糕來!

海綿蛋糕可能失敗的原因分析

成功的做法都是一樣的，不成功則各有各的原因。大家都知道的就不過多啰嗦了，再強調(diào)幾個小細(xì)節(jié)。

不膨脹的原因可能包括：

1.雞蛋不熱，比如說直接從冰箱里拿出來就打，沒有回溫。應(yīng)該在室溫下至少放半小時。

2.可能過多地使用雞蛋。

3.煎蛋太多。

寧晉縣增益食品有限公司是食品機械的研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、技術(shù)加盟于一體的公司旗下機械產(chǎn)品有，槽子糕機、槽子糕烤箱、蛋糕機、面包機、雞蛋糕機等。