蛋黃酥除了熱量高之外，其脂肪以及膽固醇的含量也是比較高的，這些都是減肥者的大忌，因此對于減肥的人群來說，是少碰蛋黃酥比較好。如果大家實(shí)在想吃蛋黃酥的話，那么嘗一個解解饞就可以了，可千萬別一下子吃很多，這樣不僅會導(dǎo)致我們熱量攝入超標(biāo)，而且脂肪、膽固醇含量也會超標(biāo)，對我們的健康是非常不好的。

蛋黃酥雖然好吃，但是在食用的時候也要適量，不要吃太多。

蛋黃酥的保存方法

想要讓蛋黃酥第二天仍然有酥脆的口感，那么在蛋黃酥做完以后就應(yīng)該讓它完全的變涼，然后再打包進(jìn)行保存，打包可以購買保鮮袋、密封袋，或者保險盒。這樣做的目的是隔絕空氣，防止氧化。

想要保持蛋黃酥第二天仍然酥脆，大家就可以把多余的蛋黃酥直接放進(jìn)冷凍室里面保存，也可以放到保鮮盒里面，如果沒有保鮮盒，可以放在盆子里，但是要用保鮮膜進(jìn)行密封。等要吃的時候拿出來直接在烤箱里140度烤個5-8分鐘就可以，吃起來還是一樣的酥脆。

月餅、蛋黃酥里用蛋黃，那蛋清哪去了？

首先我們要知道這些咸蛋黃是怎么做出來的，其實(shí)這又分為兩種情況，種是把蛋清和蛋黃一起腌制成咸蛋。那么，這種方法做出來的咸蛋，里面的蛋清就會吸收很多鹽分，變得非常咸了。而這樣的咸蛋清，可能用途就會少很多，畢竟需要很多鹽分的食物其實(shí)是不多的。只能用于加工火腿腸等肉制品中，而且分量也要注意。還可以把它進(jìn)行脫鹽，那么用途就會多多了，比如說一些烘焙食品，就可能會用到這種蛋清。