風冷式：風冷技術的冷柜無需除霜、干凈清爽，冷氣由風道強制吹入箱內空間，造成循環(huán)，溫度均勻。冷凍室自動除霜濕度低，制冷均勻達到jing確控溫的效果，而且食物之間也不會凍結在一起，大大減少了互相串味的現(xiàn)象。它的不足之處在于風冷技術成本較大，耗電量較gao;食物易風干脫水，適合潮濕地區(qū)使用。耗電量gao于直冷式，相同體積下，有效容積小。風冷型冷凍速度快、無霜（自動除霜）、食品保鮮、溫度均勻性好；但是耗電量大、噪音gao、價格gao。

如果每次都是到夜間就把電源關掉，那柜內的溫度就會變高，到第二天開機再把柜內的溫度降溫，這樣的蛋糕柜工作的時間就會加長，用電量自然也就會增加，其實這樣的做法并不會減少用電量，反而會增加電量。柜內降溫也是需要一定的時間，特別是在夏天。

從另一個方面來講，經常的開關機對蛋糕柜的壽命也會有所影響的，總得來講還是不要經常開關機對蛋糕柜的使用和壽命延續(xù)比較好。

蛋糕展示柜的消毒方法

蛋糕展示柜使用久了，就會產生異味，細菌和病菌也就增加了，因此要給蛋糕展示柜消毒才可以，那怎么消毒呢，好用的消毒方法有哪些呢？

蛋糕展示柜在使用時，在低溫環(huán)境中也會有細菌，可以用消毒劑消毒即可，消毒時把柜內的食物取出來，再消毒晾干通風?！?

可用蘇打水擦拭蛋糕展示柜柜內的每個角落，蘇打水可以消毒還可以去除異味的。

可用適量的酒精擦拭蛋糕展示柜柜子進行消毒即可。

醋酸消毒和酒精消毒差不多的道理，不僅可以清異味，還可以消毒（PS：醋酸是有腐蝕性的，不建議使用）。

天然大理石具有光潔細膩，紋理自然流暢，吸水率小，耐磨不變形等特點，蛋糕柜使用這種材質可以延長使用周期，也可以提高產品的裝飾效果。使用人造大理石的蛋糕展示柜，很多因素是不可控制的，一些廠家為了降低成本，在制作過程中會使用劣質的材料，因此會散發(fā)出很多有害的物質，選購蛋糕柜zui好避開人造大理石材質。鋁皮更不用說了，這種材質保溫效果好，但是質量輕，可塑性也很高，很容易就會出現(xiàn)變形等等，因此不適合做蛋糕展示柜的外觀材質。