?焦亞硫酸鈉用途

1， 食品級(jí)：漂白劑（如糖果，糕點(diǎn)，玉米片等）；疏松劑（如面包，餅干等；防腐殺菌劑（如果汁、罐頭、釀造、糧食保儲(chǔ)等）；保鮮劑（如金針芽、海鮮、果蔬等）。

2， 工業(yè)級(jí)：印染媒染劑；織物漂后脫氯劑；化工、還原劑和磺化劑；竹、木、紙纖維漂白劑；有色金屬選礦劑；廢水處理劑；橡膠凝固劑；香料工業(yè)用作烴基香料醛；皮革行業(yè)用作脫毛劑，柔軟劑和耐磨劑；感光工業(yè)用作顯影劑的還原劑、定影液的保護(hù)劑等。

焦亞硫酸鈉為什么能夠漂白還原

 焦亞硫酸鈉發(fā)揮作用的機(jī)制

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漂白劑按照其作用方式可將其分為兩類，氧化型漂白劑和還原型漂白劑。焦亞硫酸鈉屬于還原型漂白劑。

     焦亞硫酸鈉利用色素受還原作用而褪色，以達(dá)到漂白目的。大多數(shù)的有機(jī)物的顏色是由其分子中所含的發(fā)色基產(chǎn)生的。發(fā)色基都含有不飽和鍵，還原漂白劑釋放氫原子可使發(fā)色基所含的不飽和鍵變成單鍵，有機(jī)物便失去顏色。

焦亞硫酸鈉的應(yīng)用

焦亞硫酸鈉的應(yīng)用

焦亞硫酸鈉是應(yīng)用較廣的食品添加劑，除了有漂白作用外，還有以下作用：

1）防褐變的作用，酶促褐變常發(fā)生在水果、薯類食品中，焦亞硫酸鈉是一種還原劑，對(duì)多酚氧化酶的活性有很強(qiáng)的抑制作用，0.0001%的SO2就能降低20%的酶活性，0.001%的SO2就能完全抑制酶活性，可以防止酶促褐變。

2）防腐作用，亞硫酸可以起到酸性防腐劑的作用，未解離的亞硫酸被認(rèn)為可抑制酵母菌、霉菌、。