廣州回味源蛋類食品有限公司——回味源咸蛋黃廠家直銷

咸蛋黃，當代零食邁向中產(chǎn)的階梯

當中產(chǎn)階l級的飲品、水果不斷被“塑造”時，中產(chǎn)階l層的小吃自然也不會放過。

什麼是「中等收入階l層的點心」？

中產(chǎn)階l層的小吃，一般是指滿足中產(chǎn)階l層消費者需求的小吃。

一般而言，中等收入階l層的小吃需要具備以下特征：外形或口味獨特，包含了一定的特殊價值(大多是健康價值)，價格和質(zhì)量相對較高。

按照這樣的標準來看，你應該知道怎樣做一款“中等收入階l層的小吃”——足夠獨特，足夠健康，足夠有格調(diào)。和咸蛋一樣，在口味、質(zhì)量，甚至文化底蘊上都可以有一席之地的，自然就被“網(wǎng)羅”起來，成為當代小吃走向中產(chǎn)的階梯。

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雖然和無糖酸奶、低脂麥片等中產(chǎn)零食相比，咸蛋黃還不夠性l冷淡，但想想，被媽媽追著跑，逼著吃下一顆蛋黃，是不是自小就與健康掛上鉤了？

和放在甜點里的咸味佳肴搭配，現(xiàn)在看起來也是中等收入階l層的神奇腦洞——口味足夠奇特，有天然的分界線，愛的死去活來，恨的不懂我們，中產(chǎn)沒錯！

加入咸蛋黃會增加零食的新口味，而作為載體的咸蛋黃會為提升其價值提供新的可能性。為了跟上不斷升級的消費水平，消費眼光也更加挑剔的中等收入階l層的腳步，“加入咸蛋黃元素”的確是一個可以助推的階梯。

咸蛋黃的做法：

把半碗鹽倒進小碗里，在鹽的中間挖一個坑。

二、蛋清和蛋黃分開，把蛋黃放入剛剛挖好的坑里。

在蛋黃上灑些鹽，然后把它埋起來。

撒一點水，讓煙濕透就行了。

5.在陰涼處放置2天即可。

六、取出蛋黃，用水洗凈鹽粒，此時蛋黃非常 Q感，晶瑩透亮。

咸蛋黃購買的地點：

一般來說，咸蛋可以去菜市場買，但是咸蛋黃的話是去超市購買。這里講的“超市”是樓下的那些便利店哦，而是比較大型的，值得信賴的超市哦。

咸蛋黃的特點：

1、表面金黃圓潤。質(zhì)量上l乘的咸蛋黃，表面金黃圓潤，用手輕捏稍有彈性。

2、咸味適中。優(yōu)的咸蛋黃的咸味也適中。

3、質(zhì)地分層。用筷子一挑可以看到有黃油冒出，質(zhì)地分層，顏色由淺至深，而且越往蛋心越紅哦！

咸蛋黃如何炒到起沙？

步驟：

1、先分離出蛋黃，蛋白一定要挑干凈。放入盆子中備用。

2、面粉中加入水，調(diào)至濃稠。

3、先熱油，然后面團包好蛋黃，下油炸至雙層金色，撈出來備用。

4、鍋中放入糖，加少量水，煮至濃稠。如圖，再煮一分鐘，加入蔥花。

5、倒入炸好的蛋黃，用力搖動鍋，使每個蛋黃每個角度都沾上糖，不停地搖滾，直至全部干燥。

6、這時候可以打開風扇，直吹。

7、完全冷凍之后才可以打包，不然很容易全部融化掉。等冷凍之后就完成了，做出來很沙很酥脆。

甜可口的咸蛋黃怎么做？

操作并不困難，只需兩天的時間，就能把一只鴨蛋做成咸蛋黃，非常經(jīng)濟實惠哦。材料：鴨蛋，食用鹽做法：1、將半碗鹽倒入碗中，在鹽中間挖一個蛋黃大小的坑。將蛋清和蛋黃分開，然后把它放進剛剛挖好的坑鹽里。在蛋黃上撒一層鹽，然后把它埋在里面。輕輕灑點水，讓鹽濕透就可以了。把它放在陰涼通風處，放2天就可以了。取出蛋黃，將蛋黃表面的鹽粒沖洗干凈，此時制作的咸蛋味道很棒，非常 Q感，晶瑩剔透。

回味源咸蛋黃：堅持傳統(tǒng)黃泥腌制  好蛋黃源自慢工細活

8次分選檢測，28道工序，38天慢腌黃泥鹽漿

本公司采用 ISO9001:2015質(zhì)量管理體系和 HACCP體系標準，從鴨蛋的采集、腌制、打蛋、蛋黃的分級、包裝和儲存，對生產(chǎn)過程中的每個環(huán)節(jié)進行監(jiān)控，整個過程至少要進行8次的分離檢驗，確保從鮮蛋到蛋黃全過程的蛋品安全。全過程包含28道工序，為確保出廠蛋黃的質(zhì)量(大小、咸度、形狀、色澤、口味等)，任何一道工序都不能少，而其核心就是我們一直沿用的黃泥腌制工藝。

為了確保每只鴨蛋都能成熟，鴨蛋需要經(jīng)過超過38天的腌制時間(大蛋需要超過40天)，因為只有咸蛋所發(fā)出的蛋黃才能完全釋放出沙質(zhì)、油質(zhì)和香味，用這些咸蛋制作的產(chǎn)品，才具有鮮明的口感層次(咸蛋所特有的咸香/蟹黃味道)，這也是許多品牌想要在產(chǎn)品的口感方面有所突破的關(guān)鍵所在，如果你的產(chǎn)品味道不夠好或?qū)哟尾粔?，很可能是咸蛋黃的原料出了問題。