然后就可以給面皮里面添加餡料包包子了。包好的包子包好后，放入電餅鐺里放在火上蒸，經(jīng)過后一分鐘左右加入面漿水，然后蓋上蓋子，三分鐘后打開蓋子，淋上少許的油。再蓋上蓋子等五分鐘左右，這樣我們的水煎包基本上就做好了。然后出鍋裝盤，擺上一些你自己喜歡的食材作為裝飾就可以上桌了。這樣做的水煎包晶瑩剔透，特別漂亮，而且營養(yǎng)豐富。下面講一下需要注意的地方，首先面漿水的面和水的比例為一比六，放入面漿水的目的是為了讓包子結(jié)一層脆脆的鍋巴。

靜止15分鐘（活一個好的面講究的是三光，手光，面光滑，盆光滑）3.把活好的面搓成一個一個的長條，然后切成均勻大小的面劑子，然后把面劑子用手掌按壓，然后用搟面杖搟成比餃子皮大的形狀即可。二，調(diào)陷1.生煎的好吃與否在于陷的味道，所以調(diào)陷是關(guān)鍵，首先我們先準(zhǔn)備料水是關(guān)鍵，起鍋燒水，加入姜片，小蔥段，八角，花椒，大火煮沸，熬制20分鐘，過濾掉料渣，剩下的料水放涼。2.準(zhǔn)備1斤五花肉，加入適量的鹽，1勺白糖，2勺雞精，2勺耗油，適量的胡椒粉，加入1個蛋清

做法：1、盆中倒入3克酵母，加入適量溫水把酵母化開，加入500克面粉，3克白糖促進(jìn)發(fā)酵，邊加溫水邊攪拌，攪成絮狀，揉成光滑的面團(tuán)，面要和的軟一點(diǎn)，做出的包子才會更加暄軟，蓋上保鮮膜，放在暖和一點(diǎn)的地方醒發(fā)至兩倍大。2、趁著醒面的時(shí)間制作一些肉餡，豬肉洗凈先切一下，然后剁碎，放入盆中，加入鹽，雞精，味精，十三香，麻辣鮮，老抽上色，生抽提味，耗油提鮮，順著一個方向攪拌均勻。3、洗凈的韭菜控干水分，切碎，蔥切碎，放到調(diào)好的肉餡里，攪拌均勻，加入一勺香油，攪拌一下，放一旁備用。

在家做外皮松軟的煎包，底部酥脆有秘訣，簡單易做，味道特別香。外面餐廳里吃起來底部酥酥脆脆，外皮松松軟軟的生煎包，在家也可以做，還可以改裝一下，發(fā)面版的生煎包，表皮吃起來更加松軟，肉餡汁濃味香，還帶著一股淡淡的油香，蔥香，芝麻香。掌握好發(fā)面和煎烙，這兩個步驟基本上就成功一大半了，煎烙的過程讓包子形成酥脆的底，發(fā)面是讓做好的生煎包表皮更松軟?！旧灏俊局髁稀控i肉，面粉，蛋黃，咸蛋黃，玉米，胡蘿卜，雞蛋，酵母粉【調(diào)料】鹽，油，洋蔥，姜，醬油，蠔油，香油，餃餡香，黑芝麻，胡椒粉，雞精，蛋液