蛋黃醬生產(chǎn)技術(shù)

蛋黃醬較早是由法國人發(fā)明的，本世紀(jì)50年代起在歐美等國暢銷。按歐美的鑒定標(biāo)準(zhǔn)，蛋黃醬被列為乳化型半固體食品。生產(chǎn)它的主要原料為植物油、蛋黃、食醋及。這四種為必需品，缺一則不能制成。其它非必需原料為砂糖、味精及芥末、白胡椒等香辛料。在蛋黃醬中油的份量必須不少于65%，而一般以77—82%為好。

自動化蛋黃醬乳化均質(zhì)機(jī)  基于蛋黃醬物料特性研發(fā)，生產(chǎn)原料直接通過真空抽入均質(zhì)頭，經(jīng)過乳化后通過循環(huán)管道在進(jìn)入主罐，然后等待再次進(jìn)入均質(zhì)頭。特殊設(shè)計(jì)的刮壁式攪拌保證了混合效果以及高熱交換效率。

蛋黃醬乳化機(jī)沙拉醬乳化機(jī)可編程參數(shù) 可以使各種生產(chǎn)都具有很好的可重復(fù)性，且批次時(shí)間短 能夠快速建立分散乳化體系，以及快速混入大量粉料，縮短清洗時(shí)間和低維護(hù)需求 使用優(yōu)化精簡的成本達(dá)到高的產(chǎn)量。

蛋黃醬乳化制備用這個機(jī)器做個蛋黃醬分分鐘的事！蛋黃醬循環(huán)乳化機(jī)其獨(dú)特的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，可以大大縮短制備的時(shí)間，除了蛋黃醬，其他的產(chǎn)品，如眼凝膠、涂料，化妝品膏霜，卡式達(dá)醬等等產(chǎn)品我們都做過實(shí)驗(yàn)，并且分析過物料的粒徑分布，MC系列外循環(huán)乳化機(jī)性能都優(yōu)勝于其他機(jī)型，國內(nèi)乳化設(shè)備，與國際同類設(shè)備性能基本能達(dá)到同樣效果。

蛋黃醬真空均質(zhì)乳化機(jī)解決方案

1.憑借鋼本機(jī)械的研發(fā)實(shí)驗(yàn)室和分析師，蛋黃醬真空均質(zhì)乳化機(jī)比傳統(tǒng)乳化機(jī)質(zhì)量更好。

2.鋼本機(jī)械的在線混合器使水循環(huán)通過系統(tǒng)。

3.將蛋黃添加到容器中。對于蛋粉，它會被迅速潤濕并分散到高速液流中。

4.然后根據(jù)批次大小和粉末特性，將剩余的水相成分添加到容器中或通過粉末進(jìn)料斗添加。

5.通過強(qiáng)大的攪拌機(jī)葉片將成分充分混合，分散和水合。

6.將油以受控的及時(shí)狀態(tài)添加到混合物中，每秒僅足以穩(wěn)定溶液。

7.配料進(jìn)入蛋黃醬真空均質(zhì)乳化機(jī)的工作頭，在其中受到強(qiáng)烈的高剪切力。

8.這將油細(xì)分散到水相中，立即形成乳液。將醋（和檸檬汁）與后的油一起加入。

9.隨著粘度的增加，產(chǎn)品的再循環(huán)將繼續(xù)確保均勻的稠度。

10.短暫的循環(huán)后，蛋黃醬制造過程完成，終產(chǎn)品被卸出。