廚房不通風(fēng)且在烹飪時(shí),整個(gè)廚房空間、餐廳等地方會很悶、味道大

廚房不通風(fēng)且在烹飪時(shí)，整個(gè)廚房空間、餐廳等地方會很悶、味道大而且油煙到處都是，很影響人的視覺，存在危害性。

如何解決廚房油煙問題

1、保持廚房的通風(fēng)良好，不在封閉環(huán)境下烹飪;

2、選用吸油力度大的抽油煙機(jī)，且定期清潔抽油煙機(jī); .

3、抽油煙機(jī)的合理使用，早開晚關(guān)，在起煙前就開，烹飪結(jié)束后開-會兒再開;

4、升級廚房設(shè)備:用微波爐、電磁爐、烤箱等代替燃?xì)庠?。用不粘鍋代替?zhèn)鹘y(tǒng)炒鍋;

5、保持爐灶及鍋底的清潔,以確保充分燃燒，而減少有害氣體的產(chǎn)生。

6、良好的烹飪習(xí)慣：

食用油滅火器的特點(diǎn)和適用性

在分析食用油滅火器前，我們先要詳細(xì)分析目前常見的滅火器品種在撲救食用油火時(shí)的特點(diǎn)和適用性，提出具備皂化反應(yīng)性質(zhì)的食用油滅火劑是較為適宜的食用油滅火器。 介紹了食用油滅火器相關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的現(xiàn)狀，進(jìn)一步提出未來的食用油滅火器應(yīng)具備滅火、滅火時(shí)基本無飛濺、滅火后不易復(fù)燃.對人和環(huán)境無顯著毒性危害、不會污染廚房內(nèi)的其他食品及器具、火災(zāi)后現(xiàn)場易于清理等特點(diǎn)。

廚房設(shè)備滅火裝置技術(shù)規(guī)程

設(shè)計(jì)應(yīng)注意選用能自動(dòng)探測與自動(dòng)滅火動(dòng)作且滅火前能自動(dòng)切斷燃料供應(yīng)、具有防復(fù)燃功能且滅火效能（一般應(yīng)以保護(hù)面積為參考指標(biāo)）較高的產(chǎn)品，且必須在排煙管道內(nèi)設(shè)置噴頭。

有關(guān)裝置的設(shè)計(jì)、安裝可執(zhí)行《廚房設(shè)備滅火裝置技術(shù)規(guī)程》CECS 233的規(guī)定。

本條規(guī)定的餐館根據(jù)《飲食建筑設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)》JGJ64的規(guī)定確定，餐廳為餐館、食堂中的就餐部分，“建筑面積大于1000m2”為餐廳總的營業(yè)面積。

廚房自動(dòng)滅火設(shè)備的三種啟動(dòng)方式

廚房間是消防的重點(diǎn)區(qū)域，廚房火災(zāi)很多來自油鍋著火，當(dāng)食用油長時(shí)間加熱，火勢達(dá)到350℃左右時(shí)，食用油會自燃，加上鼓風(fēng)機(jī)和排煙機(jī)的作用，火勢會短時(shí)間內(nèi)擴(kuò)大，而且可能會導(dǎo)致煙罩及通風(fēng)管道內(nèi)著火。傳統(tǒng)的滅火器和滅火毯很難迅速撲滅火情。廚房自動(dòng)滅火設(shè)備就是專門針對灶臺油鍋火， 當(dāng)發(fā)生火情時(shí)，設(shè)備有三種啟動(dòng)方式，分別是自動(dòng)、手動(dòng)及機(jī)械式應(yīng)急啟動(dòng)。油鍋著火初期，煙罩內(nèi)的溫度會不斷上升，當(dāng)溫度達(dá)到183℃時(shí)，在煙罩內(nèi)部我們設(shè)置了感溫裝置，機(jī)械感溫片達(dá)到183℃熔點(diǎn)會熔斷，平時(shí)炒菜是不會燒斷的，因?yàn)?83℃人是無法靠近的，感溫片斷開觸動(dòng)信號傳動(dòng)裝置，會向控制盤輸入啟動(dòng)指令，這時(shí)控制盤發(fā)出兩個(gè)信號，一個(gè)是主箱體內(nèi)的電磁閥，一個(gè)是自來水接頭的水流電磁閥，主箱體內(nèi)電磁閥啟動(dòng)鋼破氮?dú)馄可媳∑獨(dú)馄績?nèi)7MPA壓力的氣體經(jīng)過減壓閥流入藥劑瓶內(nèi)，把瓶內(nèi)食用油滅火劑推進(jìn)輸送管，由霧化噴嘴呈傘霧狀噴出，噴嘴有上噴和下噴兩種，一個(gè)對準(zhǔn)煙罩，一個(gè)對準(zhǔn)灶眼，當(dāng)藥劑與食用油接觸時(shí)，會立馬發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，形成一層厚厚的泡沫，油鍋火在3-5s內(nèi)就被撲滅，與此同時(shí)，水流電磁閥啟動(dòng)，在藥劑噴完后，自來水也通過輸送管從噴嘴噴出，水主要是降溫的作用，防止復(fù)燃，這就是廚房自動(dòng)滅火的整個(gè)過程。我們所用的藥劑是無毒無色無味的環(huán)保性藥劑，用清水沖洗后，灶臺就可以正常使用。另外兩種啟動(dòng)方式是當(dāng)著火初期，人為判斷要立即啟動(dòng)，且感溫裝置未達(dá)到183℃熔斷時(shí)，只需按住綠色啟動(dòng)按鍵1秒，或者是打開主箱體，拔出插銷，按下紅色鍵，設(shè)備就立馬正常啟動(dòng)。我們的控制盤內(nèi)，預(yù)留了一些信號端口，可向消防聯(lián)動(dòng)、燃?xì)馇袛嚅y、風(fēng)機(jī)切斷輸出信號，更的保護(hù)廚房安全。