節(jié)能的一個(gè)共同標(biāo)準(zhǔn)是提高能量轉(zhuǎn)換的效率。以燃?xì)庠顬槔瑸榱斯?jié)約能源，必須盡可能將已知?dú)怏w轉(zhuǎn)化為熱能，并集中熱量，以減少火焰燃燒時(shí)的揮發(fā)。市場(chǎng)上的許多產(chǎn)品聲稱它們的熱效率已經(jīng)達(dá)到60%以上。選購(gòu)一臺(tái)好的節(jié)能灶具需要綜合考慮各個(gè)因素：火力大小、清洗是否方便、做工是否良好、自家環(huán)境以及個(gè)人偏好等。由于紅外線節(jié)能灶具采用無(wú)焰燃燒(燃燒時(shí)沒(méi)有可見(jiàn)的明火)，長(zhǎng)期使用不會(huì)熏黑炊具和污染廚房環(huán)境。普通的燃?xì)庠钣捎谌紵怀浞?，?huì)產(chǎn)生和氮氧化物，前者吸入人體會(huì)，而后者容易慢性致癌。

完全預(yù)混燃燒。所謂完全預(yù)混，就是氣體和空氣100%混合。只要能做到完全預(yù)混，就會(huì)燃燒得非常充分。紅外線是采用的完全預(yù)混燃燒方式。燃燒率：指燃料燃燒的完全程度。當(dāng)燃料沒(méi)有完全燃燒時(shí)，會(huì)出現(xiàn)黑煙、爐膛底部變黑和辛辣的眼睛。測(cè)試時(shí)，會(huì)發(fā)現(xiàn)煙霧排放超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)。選購(gòu)一臺(tái)好的節(jié)能灶具需要綜合考慮各個(gè)因素：火力大小、清洗是否方便、做工是否良好、自家環(huán)境以及個(gè)人偏好等。

節(jié)能灶根據(jù)感應(yīng)方式又可分為紅外感應(yīng)式節(jié)能灶、光電感應(yīng)式節(jié)能灶、壓感式節(jié)能灶。按節(jié)能原理分類：紅外節(jié)能灶、物理節(jié)能灶。相比煤氣灶、灶，新能源燃料節(jié)能灶采用的是電子打火技術(shù)，一鍵開(kāi)啟，火勢(shì)可大可小，火力持續(xù)穩(wěn)定，多檔可調(diào)，安全無(wú)和泄露風(fēng)險(xiǎn)。節(jié)能灶，同一時(shí)間同一環(huán)境，對(duì)比傳統(tǒng)灶具，相對(duì)節(jié)能的灶具，根據(jù)用途又分為家用節(jié)能灶和商用節(jié)能灶。根據(jù)燃料分又可分為燃煤節(jié)能灶、燃?xì)夤?jié)能灶、燃油節(jié)能灶、柴火節(jié)能灶、大功率電磁節(jié)能灶。

節(jié)能率：指不同爐灶之間的不同比例，這些爐灶做同樣的工作，消耗不同的燃料。在相同條件下，爐子熱效率越高，熱效率越低的爐子節(jié)能率越高。更詳細(xì)的原理分析就是：?jiǎn)沃鶓腋∪紵绞剑够鹆鶆蚍植荚阱伒?，高溫全部集中于鍋底，其熱量幾乎全部被鍋底吸收，從而減少了熱量損失，提高熱效率。由于節(jié)能燃?xì)庠铑^采用完全一次空氣預(yù)混燃燒方式，燃燒所需的空氣完全來(lái)自引射的一次空氣，一次空氣的比例大，其燃燒完全，燃燒煙氣中的含量很低。