正確認識不銹鋼餐廚具走出消費誤區(qū)3

餐飲廚具與人的健康可謂是息息相關，因為它們與食物接觸是非常密切。不銹鋼器皿不合格，存在錳含量超標、鎳含量不達標的問題。這引發(fā)了百姓對不銹鋼器皿質量的高度關注。據報道，與錳含量相關的不少爭論，不但把炊具品牌蘇泊爾推到了風口浪尖之上，而且，也引發(fā)了消費者對不銹鋼炊具安全的疑慮和擔憂。根據前瞻產業(yè)研究院發(fā)布的《中國金屬炊具制造行業(yè)產銷需求與投資預測分析報告》顯示：不同的廚具在烹飪過程中會釋放出不同的元素，這些元素對身體會有不同的作用。其中任何一種元素過量都會對人體造成損害，因此，各種廚具應交替使用保障我們的飲食安全。

保養(yǎng)廚具的辦法

先進的廚房家具為當代人供給了一個樂于司廚的空間。然而，廚具不能常用常新，的使用和保養(yǎng)不僅能耽誤廚具的使用壽命，并且使你享受到優(yōu)雅溫馨的廚房藝術。廚房家具使用方面：1、不可將高溫的炊具或其它高溫物品直接放在廚具上，應使用腳架、隔熱墊等，以免概況變色或起泡。2、保持廚具干凈，烹飪后應干凈臺面，抹干廚具上的水漬等，保持概況干凈單調，地面積水應實時斷根，以免污染柜體。3、要盡量選擇機構剖斷認可產物，注意每一個接口處、臺面開孔斷面均要停止樹脂浸漬和鐵膠封邊措置，保證產物防水、防火、防潮、防霉變。廚房家具保養(yǎng)要注意以下幾點：一、工作臺面及門板不宜敲擊，更不成用鋒利刀具描繪概況。使用后要用清水擦拭，并按期用中性干凈劑沾濕棉布擦拭概況。日常平常注意保持單調。二、吊柜合適放置質輕的物品，如調味罐、玻璃杯等。三、盡量將重物擺在柜臺下層，內部須保持單調，注意有無漏水。四、鍍鉻五金配件宜經常用干布擦拭，以免生銹。五、水槽用刷子或棉布蘸中性干凈劑干凈即可，應按捺用鋒利物品描繪概況。

認識不銹鋼設備

我們如何正確選擇真正對人體無害304不銹鋼廚具呢？如果沒有相對應的手段，光靠眼睛觀察，我們是很難分別出購買的廚房設備到底是不是304不銹鋼材質的。在購買廚房設備的時候一定要仔細問清楚賣家，設備是什么材質打造，或者提供相對應的數據。另外，還有一種在行業(yè)中口口相傳的方法，未實際查證過。因為304是奧式體鋼，磁性較弱，可以先買個體驗品，用磁鐵吸吸，如果磁性很弱，那可能就是。然后用酒精燈，找一個露出鋼體的位置燒燒，溫度大概在300~500°C左右吧，然后摩擦幾下，在用磁鐵吸吸，如果磁性有所增加，但是相對以前還是很弱，那就肯定是304不銹鋼了！

不管是開店營業(yè)，還是在家自用，選擇304不銹鋼材質的食品設備，是對客人負責，也是對自己和家人負責，而且304不銹鋼的餐具設備，相對其他材質的，更加經久耐用。而選擇非304級的不銹鋼材質設備，使用壽命會大大縮短，切對身體有很大的潛在傷害。如果價格相當之下，何不選個安全且質量好的呢？

選擇廚房設備時該以哪些原則出發(fā)

安全的原則：商用廚房設備的設計首要就是安全原則，人身安全、社會安全為重中之重。要確保設計產品的質量保證，商用廚房設備在設計上應考慮其在使用過程中符合人體安全原則，避免過多的尖銳設計。對于原材料及各類配件、開關要做到高標準嚴要求，從而保障廚師在使用過程中的安全。

人性化的原則：廚房內的操作要有一個合理的流程，在廚房設備的設計上，能按正確的流程設計各部位的排列，對日后使用方便十分重要。比如爐灶灶臺的高度、吊柜的位置等，都將直接影響到使用的方便程度，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的酒店廚房設備。

衛(wèi)生的原則：商用廚房設備要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，才能保證整個廚房設備的內在質量。

防火的原則：商用廚房設備表層應具有防火能力，正規(guī)廚房設備生產廠家生產的廚房設備面層材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。

美觀的原則：商用廚房設備不僅要求造型、色彩賞心悅目，有較強的防污染、好清潔的性能，同時要求設備有較長的使用壽命。當前，由正規(guī)廠家生產的廚房設備一般選擇采用高質量不銹鋼。

節(jié)能環(huán)保的原則：商用廚房設備的燃料原先多用煤，現普遍是采用燃汽，更環(huán)保。需采購專業(yè)廚房設備廠家生產的燃氣灶，相較于傳統爐灶，其節(jié)能率可達50%以上，可節(jié)省一半以上的燃氣費用，同時響應國家節(jié)能環(huán)保的號召。