在那個年代，一般挖野菜都是開春后，在小麥尚未起身前，農(nóng)村人去田野里挖薺薺菜，薺薺菜也是冬天很少有的野菜品種之一。

薺薺菜可以包餃子，也可以用薺薺菜窩漿水菜，用薺薺菜做玉米臻子面，總之薺薺菜伴隨著我度過了童年、少年時代，雖然它被排序在野菜序列，但它在那個瓜菜代的年代，養(yǎng)育了我們一代人，功不可沒。

如今，食物已經(jīng)相當豐富了，但小時候那種家鄉(xiāng)的口味，吃野菜的感覺還不時的在腦海里浮現(xiàn)，雖然幾十年過去了，但薺薺菜始終在我的記憶深處。

薺薺菜包餃子不但是有品質(zhì)生活的象征，而且還上了星級酒店，成為美味佳肴，成為人們公認的綠色、無公害菜品。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

①薺薺菜冷凍不變味么？

薺薺菜要摘洗干凈。在用滾開的水燙15秒立即投涼，即可保證味道，顏色和營養(yǎng)。切忌燙時間太長。會影響口感。和營養(yǎng)

②薺薺菜為什么要自然化凍？

好飯不怕晚。薺薺菜必須化透才能焯水。如果直接焯水。會外邊煮過勁了。里面還凍的梆梆滴呢

③薺薺菜化凍以后焯水多長時間？

薺薺菜化透以后。只需用開水煮40多秒就可撈出，投涼，攥干備用。薺薺菜焯水時間過長會口感發(fā)面不好吃

④為什么薺薺菜要蘸面？

面粉可以保持薺薺菜的水份，同時增加薺薺菜的黏度。增加薺薺菜的口感。

⑤拌面的薺薺菜為什么要拌食用油？

薺薺菜的每個菜葉都要沾滿面粉，在加入食用油拌勻。食用油的作用是讓薺薺菜的口感更潤滑 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

播種后用腳輕輕地踩一遍，使種子與泥土緊密接觸，以利種子吸水，提早出苗。早秋播的芥菜如果采用當年采收的新籽，要設法打破種子休眠，通常以低溫處理，用泥土層積法或在2~7℃的低溫冰箱中催芽，經(jīng)7~9天，種子開始萌動，即可播種。在夏季播種，可在播前1~2天澆濕畦面，為防止高溫干旱造成出苗困難，播后用遮陽網(wǎng)覆蓋，可以降低土溫，保持土壤濕度，防止雷陣雨侵蝕。

薺菜種植的方法:田間管理

在正常氣候下，春播的5~7天能齊苗;夏秋播種的3天能齊苗。出苗前要小水勤澆，保持土壤濕潤，以刊出苗。出苗后注意適當灌溉，保持濕潤為度，勿使干旱，雨季注意排水防澇。雨季如有泥漿濺在菜葉或菜心上時，要在清晨或傍晚將泥漿沖掉，以免影響薺菜的生長。秋播薺菜在冬前應適當控制澆水，防止徒長，以利安全越冬。

次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

采收時，選擇具有10~13片真葉的大株采收，帶根挖出。留下中、小苗繼續(xù)生長。同時注意先采密的植株，后采稀的地方，使留下的植株分布均勻。采后及時澆水，以利余株繼續(xù)生長。每公頃產(chǎn)37500~45000千克。

薺菜的病蟲防治

薺菜病害

薺菜的主要病害是霜霉病 ，夏秋多雨季 節(jié)，空氣潮濕時易發(fā)生。初期可噴75%百菌清600倍液防治。

蟲害

薺菜的主要蟲害是蚜蟲。蚜蟲危害后，葉片變成綠黑色，失去食用價值，還易傳播病毒病。在發(fā)現(xiàn)蚜蟲危害時，應及時用40%*果1500倍液;或80%敵*畏1000倍掖噴霧防治。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制