一名常年在沿街垃圾箱房工作的保潔員直言，餐廚垃圾傾倒者想要躲避處罰非常容易，因為垃圾箱房周圍不可避免會出現(xiàn)管理真空的時段。

“每個保潔員，都要管理多個垃圾箱房，不會有人24小時盯著一個垃圾箱房的?！边@名保潔員說，在夜間，保潔員對大部分垃圾箱房的監(jiān)管幾乎處于空白。即使在白天，如果遇到態(tài)度蠻橫的餐廚垃圾傾倒者，大部分只能勸阻，因此保潔員能發(fā)揮的監(jiān)督力量其實十分有限。

有分析人士表示，近年來，隨著我國大力推進餐廚垃圾無害化處理的政策出臺，餐廚垃圾處理市場逐步開啟，而總體規(guī)模約400億元的市場，正等待企業(yè)的分割。

天拓咨詢發(fā)布的報告指出，目前餐廚垃圾處理行業(yè)還處于前期階段，未來的發(fā)展方向很大可能會和生活垃圾處理相似，更多采用BOT的模式。國內(nèi)餐廚垃圾處理市場參與企業(yè)眾多，但隨著建設(shè)項目的增多，逐步顯現(xiàn)。

我國目前餐廚垃圾處理在四個方面具有比較大的問題：

一是處理能力嚴(yán)重不足，處理率極低。

二是處理技術(shù)主要采用大型集中式處理方式，這類處理設(shè)施審批時間長，建設(shè)和調(diào)試周期長。

三是大型集中式處理實施一般位置偏遠，增加了餐廚垃圾的運輸距離，且容易產(chǎn)生二次污染和次生危害。

四是這類大型設(shè)施系統(tǒng)龐雜、投資高，運營用人多、成本高，因此經(jīng)濟效益較差，需要長期財政補貼才能維持。

此外，在愈演愈烈的“”事件影響和預(yù)期國家“十二五”期間加強食品衛(wèi)生管制的情況下，分析認(rèn)為餐廚垃圾處置能力的建設(shè)投資有望超越目前市場的普遍預(yù)期。作為生活垃圾中，有可能通過分類回收和處置的種類，分析認(rèn)為中國餐廚垃圾處置領(lǐng)域成長性確定，投資機遇明確。

 雖然我國餐廚垃圾處理產(chǎn)業(yè)尚在發(fā)展的早期，但市場競爭已一觸即發(fā)。目前特威瑟環(huán)保生產(chǎn)的餐廚垃圾處理設(shè)備，已經(jīng)行成流程化整體配套，可以將餐廚垃圾直接加工成有機肥料，以實現(xiàn)后續(xù)資源化利用。

 餐廚垃圾對老板來說并非是個垃圾，里面是有“油水”的，在國家目前的環(huán)保重視力度下，必將成為一個前景光明的產(chǎn)業(yè)。