諸城圣地常年提供丸子機(jī)，丸子機(jī)是圣地食品包裝機(jī)械廠根據(jù)肉丸生產(chǎn)的需要研制生產(chǎn)的。選用的肉類必須新鮮，否則沒(méi)有膠質(zhì)，捶不爛也易出水，制成的牛肉丸便不爽滑。自動(dòng)成型肉丸機(jī)采用不銹鋼材質(zhì)，具有美觀大方，堅(jiān)固耐用，操作維修 方便、節(jié)能等特點(diǎn)。自動(dòng)成型肉丸機(jī)與專用切菜打漿機(jī)配，所產(chǎn)肉丸、魚丸彈韌性好，色澤潔白，口感爽脆、爆漿，清淡低脂，深受用戶歡迎。自動(dòng)成型肉丸機(jī)使用照明電，1-2人可操作，每分鐘可生產(chǎn)肉丸280粒左右（配有大中小模頭三套可選用）。本機(jī)產(chǎn)出丸子圓度好、外表光滑等優(yōu)點(diǎn)。機(jī)器運(yùn)作時(shí)，丸子直接落放盤中，減少人體對(duì)制品的接觸，更安全衛(wèi)生。肉丸機(jī)可以制作各種口味的肉丸、魚丸、豬肉丸、牛肉丸、雞肉丸、貢丸等。品種繁多，口味可以自由變換.

傳動(dòng)豬肉丸所用到的肉丸設(shè)備：切肉機(jī)、絞肉機(jī)、高速肉丸打漿機(jī)、實(shí)心/包心肉丸成型機(jī)、自動(dòng)煮丸水槽(含定型)（或油）；

淡水魚丸加工所需的魚丸設(shè)備：魚肉采肉機(jī)、魚肉/魚糜精濾機(jī)、慢速/調(diào)速肉丸打漿機(jī)、實(shí)心肉丸成型機(jī)/包心肉丸機(jī)、自動(dòng)煮丸水槽(含定型)；

牛肉/牛筋貢丸加工所需的貢丸設(shè)備：切肉機(jī)、強(qiáng)力絞肉機(jī)、高速肉丸打漿機(jī)、慢速/調(diào)速肉丸打漿機(jī)、貢丸成型機(jī)、自動(dòng)煮丸水槽(含定型)；

凍肉加工豬肉丸所需設(shè)備：凍肉刨肉機(jī)、強(qiáng)力絞肉機(jī)、高速肉丸打漿機(jī)、實(shí)心/包芯肉丸成型機(jī)或貢丸機(jī)、自動(dòng)煮丸水槽(含定型)；

魚肉經(jīng)過(guò)慢速拍打加工制成魚漿后，魚漿中肉類組織細(xì)胞被拍打重組，導(dǎo)致魚肉蛋白質(zhì)分子之間互相交換，實(shí)際上已經(jīng)形成了一種蛋白質(zhì)的膠體，但這種膠體在未經(jīng)加熱到一定溫度時(shí)，蛋白質(zhì)是不會(huì)發(fā)生變性凝固的，所以仍處于可塑性膠體的狀態(tài)，此時(shí)的魚丸并無(wú)彈性可言。實(shí)心肉丸機(jī)采用不銹鋼材質(zhì)，具有美觀大方，堅(jiān)固耐用，操作維修方便。

實(shí)驗(yàn)測(cè)試：魚肉做成魚丸后，在水溫低于30℃時(shí)加熱，魚丸基本上不發(fā)生什么變化，用手指輕輕按壓就會(huì)破壞;經(jīng)40℃~50℃加熱，形成具有光澤的磨芋狀，稍微用力按，魚丸的形狀會(huì)變形但不會(huì)潰散。可以制作各種口味的肉丸、魚丸、豬肉丸、牛肉丸、雞肉丸、貢丸等。經(jīng)60℃~70℃加熱，魚丸內(nèi)部雖然基本定型，并且有了一定的彈性，但與80℃~90℃的加熱相比，彈性還相當(dāng)弱。只有當(dāng)溫度達(dá)到90℃時(shí)，整個(gè)魚丸的彈性強(qiáng)，口感也是好。