冷藏運輸比一般常溫物流體系的要求更高、更復雜，建造出資也要大許多，是一個巨大的體系工程，這也為冷藏運輸?shù)谋ｕr能力打下了堅實基礎。冷鏈物流提高了食物的保鮮能力，不會影響到食物的養(yǎng)分和滋味，一起大大提高了食物的存儲期限。

冷藏運輸為了確保生鮮果蔬等在流轉(zhuǎn)各環(huán)節(jié)中一直處于規(guī)定的低溫條件下，有必要裝置溫控設備，運用冷藏車或低溫倉庫，采用先進的信息體系等。冷藏運輸為食物的安全運送供給了確保，冷藏和冷凍食物需要一個完好的冷鏈物流對貨品進行全程的溫度操控，以確保食物的安全，而冷鏈物流能夠?qū)崿F(xiàn)裝卸貨品時的關(guān)閉環(huán)境、儲存和運送等等。

冷藏運輸要求各環(huán)節(jié)具有更高的組織協(xié)調(diào)性。因為易腐食物的時效性，要求冷鏈體系中的各個環(huán)節(jié)具有更高的組織協(xié)調(diào)性，所以食物冷鏈的運作一直是和能耗本錢相關(guān)聯(lián)的，有用操控運作本錢與食物冷鏈的開展密切相關(guān)。冷藏運輸具有非常高的功率，不同地域之間的食物運送非常的方便。

冷藏運輸指將易腐，易蛻變食物在低溫下從一個當?shù)責o缺地輸送到另一個當?shù)氐膶ｉT技術(shù)。冷藏運輸是冷藏鏈中必不可少的一個環(huán)節(jié)，由冷藏運輸設備來完成。

隨著果蔬冷藏運輸?shù)难邪l(fā)以及技術(shù)的不斷提升以至于為鮮活的果蔬產(chǎn)品提供了快速便捷的通道。所以，果蔬冷藏運輸起著保障食品安全以及保證生鮮食品質(zhì)量的重要作用。

根據(jù)了解，溫度是影響果蔬冷藏運輸品質(zhì)的重要因素之一,由于在一定范圍內(nèi)，溫度越高而果蔬呼吸強度越大則導致果蔬的衰老越快。而且，果蔬冷藏運輸?shù)馁A運溫度并不是越低越好。因此，用戶應根據(jù)果蔬對低溫的忍耐性而盡量降低貯運溫度,并切忌溫度的波動大。