金華市邵世佳食品有限公司系【速凍食品】【速凍料理包】等產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)和銷售為一體專業(yè)生產(chǎn)加工的企業(yè)。

常用烹調方法對食物營養(yǎng)價值的影響 ：

1、炸。因油溫甚高，所以一切營養(yǎng)素均將遭到不同程度的破壞。如蛋白質可因炸焦變質而降低營養(yǎng)價值，脂肪也可因炸受到破壞而失去其功能，甚至妨礙維生素A為體吸收。掛糊上漿后炸制，則可避免上述重大損失，代表菜有“干炸里脊”、“軟炸蝦仁”等。

2、燒烤。燒烤食物，如新疆羊肉串，有誘人的香味和可口的滋味，但食物經(jīng)過燒烤后維生素大量破壞，脂肪、蛋白質也會受到損失。

無油煙 出餐快 無明火 低消耗  無廚師

減少營養(yǎng)素損失的方法和措施：

一般說來，葷的原料選用水導熱熟食，這樣有利于蛋白質、脂肪分解，從而提高其消化吸收率，同時，脂溶性維生素也不易損失。同樣，蔬菜用油導熱，通過急火快炒后，能較大程度地保存水溶性維生素，也不會使膳食組織老化而不容易消化。

蛋白質合成后，定向地被輸送到其執(zhí)行功能的場所稱為靶向輸送。大多數(shù)情況下，被輸送的蛋白質分子需穿過膜性結構，才能到達特定的地點。因此，在這些蛋白質分子的氨基端，一般都帶有一段疏水的肽段，稱為信號肽。由于原料的性質和味道的要求不同，炸的方法可分為清炸、干炸、軟炸等多種，炸的食物具有香酥、嫩、脆的味道，但由于含油較多而不易消化。分泌型蛋白質的定向輸送，就是靠信號肽與胞漿中的信號肽識別粒子（SRP）識別并特異結合，然后再通過SRP與膜上的對接蛋白（DP）識別并結合后，將所攜帶的蛋白質送出細胞。

生物體內蛋白質合成的速度，主要在轉錄水平上，其次在翻譯過程中進行調節(jié)控制。它受性別、細胞周期、生長發(fā)育、健康狀況和生存環(huán)境等多種因素及參與蛋白質合成的眾多的生化物質變化的影響。由于原核生物的翻譯與轉錄通常是偶聯(lián)在一起的，且其mRNA的壽命短，因而蛋白質合成的速度主要由轉錄的速度決定。在南方，楚人稱冠，統(tǒng)一了東南半壁江山，在中原文化上影響最為廣闊深遠，亡了越國后，影響力更沿大江擴展到下游以至淮、泗、南海等地。弱化作用是一個通過翻譯產(chǎn)物的過量與不足首先影響轉錄，從而調節(jié)翻譯速度的一種方式。mRNA的結構和性質也能調節(jié)蛋白質合成的速度。