怎么挑選更合適自己的商用廚房設備？商用廚房設備選用的材質(zhì)要是阻燃材質(zhì)或不燃材質(zhì)，避免因操作失誤發(fā)生火災等。用電磁設備烹飪食材，無明火，更安全。廚房設備設計要人性化廚房設備在設計之初，就優(yōu)先考慮操作的便攜性，各個使用點的排列是否合理，是否吻合人體工程原理及使用習慣等，所以在選購商用廚房設備的時候，一定要研究設備的尺寸與規(guī)格

性價因素都要考慮進去。很多小廠家都是貼牌銷售，容易混淆性能和使用壽命，這里我建議，從多方面去了解這款設備的口碑以及品牌口碑。使用方便酒店后廚、餐館飯店、工廠食堂等都是機構單位，廚師員工流動性比較大，考慮到很多員工文化程度參差不齊，所以盡可能的選擇比較方便、易操作的商用廚房設備，不需要特定的操作和相關的知識，讓使用者一看便知，一教便會，一學就能上手，也方便企業(yè)內(nèi)電工維修等。

餐飲廚房的烹調(diào)用具主要有燃氣灶、蒸飯柜、湯爐、煲仔爐具、蒸柜、電磁爐、微波爐、烤爐、連續(xù)油炸機、翻轉(zhuǎn)鍋、自動炒鍋、風力烤線、電烤箱、炒鍋、炒勺、蒸鍋、湯鍋、砂鍋、火鍋、平底鍋、不粘鍋、蒸籠、蒸箱、高壓鍋等。廚房為保證廚房通風良好，設有排風管道、排煙設備。餐飲廚房的照明設備要合理布局，對整個廚房的燈光設計要明亮，灶臺、洗滌池、操作臺的照明也不能忽視，并設置方便的開關裝置。

學校廚房設備擺放1、學校廚房設備按照操作流程擺放，避免工作交叉，又可提高工作效率。2、根據(jù)學校廚房設備的特性合理放置，如用電設備放置環(huán)境不能過于潮濕或者具有腐蝕性；灶臺不要設置在門口和窗邊，避免火苗受風吹，產(chǎn)生危險；燃氣設備使用要注意泄露問題等。3、加熱設備和制冷設備盡量分別聚集放置，避免能量浪費。