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辣椒炒肉是一道家常的菜品,也是一道很有代表性的湘菜,而在我們四川辣椒炒肉又叫小炒肉,各家的媽媽都會做。雖說辣椒是素菜,但是它辣味十足,口味辛辣,是川菜中必不可少的食材,而豬肉又是有擁有較好的營養(yǎng),兩者相搭配,味道也是巴適得板。
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記得我學做辣椒炒肉時,我的一位在酒店當廚師的朋友說,很多人做辣椒炒肉時就會先放肉進去炒,其實爭取額做法是先將辣椒炒好,再在旁邊起一口鍋炒肉,這樣肉既不會老,辣椒也能斷生。做辣椒炒肉,先炒肉還是辣椒?順序搞錯了,怪不得不好吃。
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辣炒年糕,韓國小吃。走在街上隨處可看到男男、老老少少們在小販前吃著紅彤彤的炒年糕。辣炒年糕的用料很簡單,只有年糕和甜不辣,如果再加些洋蔥和白菜,這樣的辣炒年糕吃起來營養(yǎng)更均衡!
制作韓式辣炒年糕可以使用辣椒醬,因為它的顏色夠紅潤而且不會過辣。