大型酒店廚房設(shè)備安裝的特點和注意事項

大型酒店廚房設(shè)備安裝，跟其他餐飲場所的安裝都差不多，但是大型酒店廚房又相對比較復(fù)雜一些。咱們還是來詳細地了解一下大型酒店廚房設(shè)備安裝的特點和注意事項吧，可以分兩個方面來看。安裝之前的注意事項，大型酒店，因為面積比較大，服務(wù)就餐人數(shù)比較多，所以它的功能間更加多，分類更加細，因此使用的廚房設(shè)備很多，對土建方面的要求也更加多而詳細。在安裝之前，需要確保土建方面做好電氣線路和上下水線路的預(yù)裝，以及地板和墻面的處理等方面，門洞的大小能夠讓設(shè)備順利進場。

廚房內(nèi)送、排風(fēng)口的布置

送排風(fēng)口布置廚房內(nèi)送、排風(fēng)口的布置應(yīng)按灶具的具體位置加以考慮，不要讓送風(fēng)射流擾亂灶具的排風(fēng)性通。確定送風(fēng)出口的出口風(fēng)速時，在距地2m左右時的區(qū)域風(fēng)速<0.25m/s較為理想。送風(fēng)口應(yīng)沿排風(fēng)罩方向布置，離開罩子前方0.7m，而排風(fēng)口距排風(fēng)罩越遠越好。每個炒菜廚房須有崗位送風(fēng)。

機房、風(fēng)機及風(fēng)管的布置廚房的排風(fēng)機宜設(shè)在廚房的上部，廚房為公共建筑中的一部分時，其排風(fēng)機宜設(shè)在屋頂層，這可以使風(fēng)道內(nèi)處于負壓狀態(tài)，避免氣味外溢。

不銹鋼櫥柜臺面厚度規(guī)范

越來越多的家庭開始選購不銹鋼廚房設(shè)備了，例如不銹鋼櫥柜臺面，不銹鋼櫥柜臺面有防水防潮防火、易打理等許多長處。但是關(guān)于不銹鋼櫥柜臺面厚度規(guī)范，我們應(yīng)該選多少的合適呢?其實，一般不銹鋼櫥柜的臺面規(guī)范厚度有1.27mm和2.7mm兩種，寬度有550和600mm兩種。平常運用時，玻璃和陶瓷制品常常會放在臺面上，這就需要鋼體有一個反彈的功能。