小麥制粉中極為重要的環(huán)節(jié) 小麥水分 凈麥水分過高或過低，潤麥時間不合適，會使小麥的制粉性能變化，出粉率降低。 潤麥水分過低，皮層與胚乳不能徹底分離，易造成粘附在皮層上胚乳剝刮不下來。麩皮含粉較多，降低出粉率。如果潤麥后水分過高，物料潮濕，篩理困難，引發(fā)糊篩現(xiàn)象，面粉難于篩出，都會使出粉率降低。 　　 故水分調節(jié)是小麥制粉中極為重要的環(huán)節(jié)，一般來說，硬麥的佳入磨水分：15.5%-17.5%。軟麥的佳入磨水分：14.0%-15.0%，實際生產中，大量小麥著水，考慮到各種影響因素，潤麥時間要長些，一般為18-24h。將從原料、操作和設備方面對影響面粉出粉率的一些因素進行探討、分析，找出提高面粉出粉率的一些途徑。硬麥或冬季為24-30h；軟麥或夏季為16-24h。

石磨面粉是運用傳統(tǒng)的石頭磨加工出來，不增加任何增加劑的面粉，因為石磨轉速低，磨溫低，不會破壞小麥的營養(yǎng)物質，大程度地保留了小麥中的蛋白質、面筋質、胡蘿卜素、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、 維生素B2等各種營養(yǎng)成分，特別是石磨粉中的胡蘿卜素和維生素VE是其他面粉的18倍，一起又保持了面粉的分子結構，無需增加任何增加劑，保留了小麥的原汁原味，用石磨面粉制成的面食口感柔韌，麥香濃郁，營養(yǎng)價值更高而遭到消費者的喜愛。各道皮磨的剝刮率必需與設計工藝剝刮率嚴密吻合，否則會造成各系統(tǒng)的流量不均衡，降低產量和出粉率。

中小型面粉機全套設備指一般包括清理設備、篩理設備、磨粉設備等。下面就講述小麥面粉機全套設備的具體設備名稱及用途。

小麥面粉機全套設備之洗麥機設備

洗麥去石甩干機 洗麥機主要由洗麥水箱與甩干器兩部分組成，利用水洗方法清除混入小麥種的砂石及麥粒表面的污物，對小麥去雜具有良好的性能，小麥經水洗后進入甩干部分甩干，從而提高加工小麥面粉的質量。

小麥面粉機全套設備之清糧機設備