餅干生產線設備清洗的重要性

隨著我國經濟的發(fā)展，人民生活質量得到了很大的提升。伴隨著政府對食品安全的嚴格管控，食品機械的清理及消毒成為了食品加工行業(yè)的一個新的研究重點。

餅干生產線設備的重要性

在食品生產過程中對食品生產設備及管道中存在的食品殘渣和微生物進行清洗和消毒是十分重要的。

1 食品安全

食品機械的清理能夠盡可能的清除生產中所產生微生物及菌，消除微生物的繁殖場所，從而消除食品加工階段的污染源，減少食品的污染，保證食品的衛(wèi)生和安全。

2 食品口感

在食品生產的過程中由于同一設備需要生產不同的食品，從而導致了不同食品間出現的口味及原料成分等的混雜，嚴重的影響了食品的口感，對食品生產機械進行清洗，能夠保證食品的口感的純正。

3 設備運轉

防止因為食品殘渣與金屬部件相互作用而導致的食品機械腐蝕，減少因污染物覆蓋而導致的機械導熱性能等性能的降低，從而保證食品生產設備始終運行和食品質量的優(yōu)越。

加工過程：

冷卻

烘烤完畢的餅干，其表面層與中心部的溫差很大，外溫高，內溫低，溫度散發(fā)遲緩。餅干機的保護就像天天的出產相同，需求天天去整理，堅持機器內的清洗，避免餅干機阻塞影響餅干口感質量。為了防止餅干外形收縮與，必須冷卻后再包裝。在夏秋春季，可采用自然冷卻法。如要加速冷卻，可以使用吹風，但空氣的流速不能超過2.5米/秒?？諝饬魉龠^快，會使水分蒸發(fā)過快，餅干易。冷卻適宜的溫度是30-40℃，室內相對濕度70-80%。

包裝

包裝材料：馬口鐵、紙板、聚乙烯塑料袋、蠟紙等，500g、250g 。

要指出的是，餅干雖是耐儲性的一種食品，但也必須考慮儲藏條件。餅干適宜的儲藏條件是低溫、干燥、空氣流通、空氣清潔、避免日照的場所。庫溫應在20℃左右，相對濕度不超過70-75%為宜。

該餅干生產線設計新穎，結構緊湊，自動化程度高，從進料到壓延、成型、廢料回收、烘干、噴油、冷卻全自動一次性完成。通過改變模具及工藝配方可生產市場行的各種餅干，如奶油餅干、夾心餅干、蘇打餅干、動物餅干、蔬菜餅干等。

  眾所周知，餅干的制作需要經過活料、成型、烘烤、冷卻等環(huán)節(jié)，相對應的，餅干生產線也能自動完成這些工作，一般來說，餅干生產線包括餅干成型機，隧道式熱風循環(huán)電烤爐、噴油機、轉彎機、冷卻線、餅干整理機、餅干夾心機、包裝臺等，餅干成型機的工作過程是將調制好的面團引入壓片部分，經過三道壓輥連續(xù)棍壓，使面餅成為厚度均勻的餅片，之后經傳送帶進入成型部分，經過模具沖壓形成餅干的花紋和形狀，之后揀選部分將餅干與余料分離，余料被傳送到一開始的料斗內重新利用，餅干則被傳輸到電烤爐內烘焙，烘焙完成之后，餅干進入冷卻線冷卻，如果要生產夾心餅干，則在冷卻之后還要經過理餅機進入夾心機進行注心處理，之后就可以將餅干整理包裝了。③長期停機不用或更換膨化物料時,應將膨化腔內的物料清除干凈,以免結塊、霉變或者物料之間交叉污染。

   餅干生產線可以自動完成進料、壓面、余料回收，成型、烘烤、冷卻，還可以通過改變面料和模具生產出不同口味、不同花色的餅干，不僅為餅干生產企業(yè)帶去了便利，也造福了喜歡吃餅干的朋友們。