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香鹵鴨舌的做法：

1鴨舌洗凈。 2過(guò)水去浮沫。 3用超市買的自家鹵調(diào)料加水煮，制成鹵水。將鴨舌加入鹵水中煮。 4煮30分鐘后撈出，刷上小磨麻油即可。

小竅門：

1  鴨舌表面有一層白膜要洗凈；

2  鴨舌不要煮太久，軟硬適度蕞好。

較低小小鴨舌，長(zhǎng)不過(guò)寸，重不過(guò)兩，可是價(jià)格卻不菲，因?yàn)槠淞啃?，而味美，還富有韌性。而且鴨舌富含蛋白質(zhì)、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的同時(shí)，其脂肪含量卻相對(duì)較低。

香辣蒸鴨舌的做法小貼士：鴨舌本身有一定的味道，盡量能多清洗幾遍，把原來(lái)的味道去除。一是原來(lái)的味道不一定自己喜歡，二是方便后面入味。胡蘿卜先炒一下，是因?yàn)榫S生素A是脂溶性的，炒過(guò)有利于吸收胡蘿卜素。

原創(chuàng)鴨脖的做法：

1.7根鴨脖大約是1000克，洗凈切段，

2.冷水入鍋焯熟，撈出后用涼水沖洗，以便讓肉更緊實(shí)。

3.所有調(diào)料加鴨脖下鍋煮開(kāi)，然后中火開(kāi)蓋煮五分鐘，把五十二度二鍋頭的酒精揮發(fā)并帶走鴨脖子里面的鴨騷味。倒入電壓力鍋煮，選擇雞鴨檔。鴨脖煮的入味又不喜歡煮的太爛，所以選擇倒計(jì)時(shí)還差十分鐘的時(shí)候按取消鍵結(jié)束，也就是比正常雞鴨檔少煮十分鐘的樣子

4.從壓力鍋倒出鴨脖，大火收汁。完全收干汁之后出鍋。放冰箱冷藏之后更好吃。