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運輸車輛內外必須保持清潔、無污漬、無氣味、通風良好，并配備有防雨裝置。運輸車輛運送食品前，必須進行消毒，并有專人負責監(jiān)督實施。運送工具(菜籃、油桶)應保持清潔，不沾污。肉、魚、熟類、半熟類的包裝必須嚴格與蔬菜和其他副食品分開。運輸冷藏和易腐食品時，應采取防護措施。運輸熟食類產品和糕點類產品時，應采用帶蓋密封箱盛裝。運輸食品時，不得含有有毒有害物質，并應防止污染。生熟食品、食品與非食品以及具有特殊氣味的食品不可與容易吸收氣味的食品混合運輸。

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銷售的所有副食品都有許可證和檢疫證明，符合國家衛(wèi)生標準；按廠家要求的質量配送，不合格產品無條件退回并及時更換(就近市場采購，差額由本公司負責)；發(fā)貨數(shù)量以廠家定單和過磅為準；按照生產廠家規(guī)定的交貨時間和交貨地點準時交貨；可預先送到廠家認可，再簽配送合同；合作期間如有任何不滿意，隨時終止合同。產品的價格為每周或半個月一次，每月或半個月結算。定期跟蹤服務：每個客戶都有專人負責，回訪、反饋，對客戶提出的每一條意見和建議都認真處理。現(xiàn)代的生產加工設備和廂式食品分撥隊伍，具備成批分撥面食、蔬菜、肉類和半成品的能力。

不同種類蔬菜對溫度的反應不同，其貯藏溫度的確定，要根據(jù)蔬菜自身對低溫的適應能力。如綠熟番茄的貯藏溫度在10~12℃之間，甜椒在7~9℃之間，黃瓜在10~13℃之間，蘿卜在1~3℃之間，胡蘿卜在0~1℃之間，土豆在3~5℃之間，菠菜在-6~0℃之間，菜花在0~0.5℃之間，洋蔥在-3~0℃之間，大蒜在-1~0℃之間。結果表明，大多數(shù)蔬菜的貯藏溫度都在0℃左右。在這個溫度以下，蔬菜也會被凍結。

在冷凍過程中，植物組織和細胞被機械力破壞，產生脫水。有些蔬菜在凍結后細胞被破壞而，解凍后汁液流出，失去了商品，失去了食用價值。而一些蔬菜耐寒能力較強，如菠菜在-9℃下即可復鮮，適宜凍藏。

預冷是蔬菜采后保鮮的關鍵環(huán)節(jié)，隨著我國蔬菜出口的不斷發(fā)展，預冷技術越來越受到重視。預冷法能迅速清除田間積溫，有效降低蔬菜自身的代謝水平，減少養(yǎng)分消耗，延緩衰老，延長保鮮期。溫度高時，從采收到預冷時間長，會加速蔬菜老化，使保鮮期大大縮短。在貯藏過程中，低溫可有效抑制病菌的生長和活動，減少損失，是蔬菜保鮮的關鍵。菜品在產地預冷后，通過冷藏集裝箱運輸進入流通，到達銷地后進入周轉冷庫或冷柜銷售，可地保持菜品品質，降低流通損耗。

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貨品挑選與分裝分選出發(fā)黃、發(fā)蔫、有雜質、外形過小、彎曲異常、破損、包裝不完整的貨物；除去較長的根莖，外層雜葉，從泥土中浸出的貨物應作粗加工。在運輸過程中，由于受到外界因素的影響，貨物受到損壞，需要分裝，因此，有必要考慮包裝方法的實施和包裝的便利程度，有必要采用膠筐、膠箱、膠盤、膠桶等分裝工具。在保證包裝質量的前提下，盡量減少物料消耗，使產品經(jīng)濟耐用。

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分配路線凌晨要派車接送，避免交通阻塞。我們可以從短的路徑出發(fā)，根據(jù)蔬菜無法相撞的特點，選擇適合交通狀況的路線。五、運輸車輛和工具的清潔交通工具、交通工具、交通工具的清洗、消毒工作，都必須對交通工具、交通工具、交通工具、交通工具和交通工具的質量負責。卸完貨后的衛(wèi)生：把貨車上的雜物和回收箱里的東西清理到垃圾箱里。進貨前清潔衛(wèi)生：清理車內和周轉筐內所有雜物，定期周轉筐清洗。如果裝載車輛的衛(wèi)生狀況不佳，必須沖洗干凈后，再用消毒水潑灑車內的表面或用噴霧器噴灑車內的表面，使其接觸3分鐘以上，然后進行沖洗，除去殘渣。各種設備、工器具的清潔、消毒執(zhí)行情況，要及時記錄在案。