為您詳細介紹豆油相關內容：食用油也被稱作“食油”，指在制作食品過程中添加的動物或植物油脂。大部分油常溫下呈液態(tài)，也有少數(shù)油常溫下呈固態(tài)。

每種油都含以上三種脂肪酸，只是比例不同。植物油中含有較多的不飽和脂肪酸，有利于人體的健康；大豆作為作為世界一大油料作物，在我國也是第二大油料作物，而大豆不止作為油料還是我國居民飲食以及飼料中的蛋白來源之一，在我國居民飲食中占據(jù)了重要角色。而動物油就含有比較高的飽和脂肪酸，并不適合長期食用。但是，也不是說飽和脂肪酸就有害，不飽和脂肪酸就好。所以，別盲目追求特定的一種油，經(jīng)常換不同的油來吃，合理搭配，才是更好的。

如何選購大豆油：1.氣味：具有大豆油固有的氣味，不應有焦臭、酸敗或其他異味。一級大豆油應基本無氣味，等級低的大豆油會有豆腥味；2.滋味：大豆油一般無滋味，滋味有異感，說明油的質量發(fā)生變化；3.色澤：質量等級越好的大豆油顏色越淺，一級大豆油為淡黃色，等級越低色澤越深；而像美國來說，這邊的氣候更加適宜于大豆的生長，同等情況下，美國的大豆含油量也能比我國大豆含油量高出一個百分點。

大豆油的精煉工序大體包括四個部分：（1）脫膠：去除毛油中膠溶性雜質。（2）脫酸：去除去游離脂肪酸。（3）脫色：除去部分色素及其它雜質。（4）脫臭：去除油脂中存在的異味物質。

大豆油的生產(chǎn)工藝是決定大豆油好不好的另外一個重要因素。只有好的生產(chǎn)工藝才能生產(chǎn)出好的大豆油，如果差的生產(chǎn)工藝所生產(chǎn)出來的大豆油肯定會有有一定的營養(yǎng)流失或其他的危害。先進的大豆油生產(chǎn)設備是決定大豆油好不好的一個重要因素。