如果你很難買到豐富和足夠的“應(yīng)季”蔬菜水果，那反季節(jié)蔬果怎么都比你選擇少吃蔬菜水果好；大棚蔬果的確有使用藥的情況，但非大棚蔬菜一樣也有。不管是應(yīng)季還是反季，國家對于蔬菜水果的藥使用和殘留標(biāo)準(zhǔn)都是一樣的，不會因為反季節(jié)就放松。所以從安全的方面來看，不管是在什么季節(jié)，選擇安心的渠道購買，認真清洗和削皮，都是同樣需要關(guān)注的點。因為人們通常會認為，這些因素主要通過預(yù)防心腦和血管病起到健康作用。

反季節(jié)蔬菜水果的確是“不自然”的產(chǎn)物，但人類社會的進步就是不斷用各種不自然的方法，讓自己的生活變得更健康開心的過程。我們?nèi)粘３缘氖卟怂蠖喽际侨祟惵L歷史的上面不斷改造優(yōu)化的結(jié)果，本身就沒什么“自然”可談。有些蔬菜營養(yǎng)豐富，卻不具備生吃的條件，比如西蘭花、菠菜、豆角、南瓜、香菇等，它們對于營養(yǎng)素供應(yīng)預(yù)防都有意義。重要的不是季節(jié)，而依舊是營養(yǎng)和安全。

云南高榕農(nóng)業(yè)有限公司主要經(jīng)營：農(nóng)業(yè)種植，水產(chǎn)品養(yǎng)殖，農(nóng)產(chǎn)品加工及銷售。

以往的相關(guān)數(shù)據(jù)主要來自于北美和歐洲，而且受訪者的平均攝入量很低，不到每天25克，但這項研究中豆子的平均攝入量是60克，可能是因為很多亞非拉國家中有攝入豆類的飲食傳統(tǒng)。經(jīng)過多重因素調(diào)整，蔬菜攝入量和各死掉的風(fēng)險之間失去了顯著性的關(guān)聯(lián)。好食物也有很好的數(shù)量。但實際上農(nóng)產(chǎn)品的種植很專業(yè)，但并不神秘，通過對溫度、濕度、陽光、二氧化碳、營養(yǎng)、病蟲害等方面的科學(xué)控制，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)達到了遠遠超過“自然種植”年代的成就。水果并非越多越好，超過一定的量之后，就不再產(chǎn)生更多健康效應(yīng)。

此前也有少數(shù)歐美國家的流行病學(xué)調(diào)查對蔬菜烹調(diào)與否的防病效果進行比較，其中提到生蔬菜對部分疾病風(fēng)險的降低效果優(yōu)于熟蔬菜。

不過，遺憾的是，中國的4萬多人的調(diào)查中，并沒有納入蔬菜生熟吃的數(shù)據(jù)。