明前茶

明前茶，貴如金。"陽春三月正是采茶、制茶的好時節(jié)。采摘、晾曬、殺青 …… 經(jīng)過一道道工序，茶農(nóng)們一大早采摘的鮮葉被炒制成散發(fā)著清香氣味的綠茶。作為新一年的頭茬鮮葉，此時采摘下的葉片更為厚實，所含的養(yǎng)分更充足，形成了泰山女兒茶獨特的味道。

選購新茶時首先要看茶的顏色，新茶顏色鮮亮、發(fā)綠。其次還要聞茶的香氣，將茶葉放在手心中，對著茶葉輕輕哈氣再去嗅聞，新茶會發(fā)出清香的氣味兒，而陳茶的香氣不會這么濃厚。"新茶沖泡后的顏色是清新的綠色，而陳茶的綠色中會透著淡黃色。掌握這些小竅門，也能辨別出新茶和陳茶。

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茶葉批發(fā)市場是以茶樹新梢上的芽葉嫩梢為原料加工制成的產(chǎn)品。中國是茶樹的原產(chǎn)地，又是早發(fā)現(xiàn)茶葉功效 、栽培茶樹和制成茶葉的國家。茶葉在我們的生活中并不陌生，那么大家知道茶葉都有哪些種類么？按照茶葉的初加工來分。可以分為綠茶，紅茶，青茶，黑茶，黃茶，白茶六大類。

綠茶的特點

綠茶，是古老的茶，是不發(fā)酵的茶葉批發(fā)市場，初制時用高溫殺青，以保持鮮葉原有嫩綠，特點：綠葉綠湯，色澤光潤，清香芬芳，味爽鮮醇。有西湖龍井、太湖碧螺春、黃山毛峰。

紅茶，出現(xiàn)于清朝，是全發(fā)酵茶葉批發(fā)市場。特點是紅葉紅湯，香甜味醇，具有水果香氣和醇厚的滋味，還有耐泡的特點。紅茶多以產(chǎn)地命名，有安徽祁門紅茶，云南滇紅。

青茶也稱烏龍茶，半發(fā)酵茶，始出現(xiàn)于清朝。特點是葉色青綠，湯色金黃，綠葉紅鑲邊，香氣芬芳濃醇，既具有紅茶的醇厚，又具有綠茶的清香。產(chǎn)地主要集中在福建，廣東，臺灣一帶，名品有福建的武夷山巖茶，鐵觀音，廣東的鳳凰單縱，臺灣的烏龍等。

茶葉中普洱茶的好壞分辨

茶葉批發(fā)市場中普洱茶是以云南省一定區(qū)域內(nèi)的云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過后發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶。普洱茶有生熟之分，多人喝普洱茶只喝熟普洱卻不喝生普洱。這是因為，很多人認(rèn)為，生茶要轉(zhuǎn)化成普洱陳茶的時間太長，而且自己買生茶轉(zhuǎn)化成陳茶，在這期間變數(shù)實在是太多了，一不小心就費了一餅好茶。與其冒著賠了夫人又折兵的風(fēng)險，還不如雖小范圍，干脆直接從普洱熟茶入手。但是選購茶葉批發(fā)市場又是一個讓很多新手頭疼的問題。初識茶的消費者面對著巧舌如簧的茶老板，根本買不到稱心如意的普洱熟茶。到底什么樣的普洱熟茶才算好呢?其實，好茶的標(biāo)準(zhǔn)，一般可以從外形、茶湯、滋味三個方面來辨別。

什么是緊壓茶，所謂緊壓茶指的是普洱熟茶在壓制成緊茶后，還往往會在緊壓茶的表面上鋪上一層3—4級的茶料，也就是茶農(nóng)口中常說的撒面。光從外表來看，很難看出普洱熟茶的好壞，一般來說，普洱熟茶看外形就必須要拆開，從撬開的普洱茶斷面處，仔細(xì)觀察茶料的條索。如果條索分明，顏色褐紅顯金，干茶有焦糖氣味就是好茶了。注意很多人說普洱茶有霉味，這是從口感上來考量的，如果從干茶中就能聞出酸味和霉雜味，極有可能你已經(jīng)買到了過期茶。

普洱熟茶以玻璃杯來觀察茶湯的色澤尤佳。而普洱茶介紹里面的透亮程度是判斷一款普洱熟茶的標(biāo)準(zhǔn)。什么是普洱熟茶好茶的標(biāo)準(zhǔn)：首先茶湯是艷紅色而非黑色，茶湯透明度越強(qiáng)，越清晰越明亮就越好。一般來說，好的普洱熟茶是不用洗茶的，好的普洱茶都非常的透凈，沒有沉淀物。