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從上世紀(jì)90年始，吉安人開(kāi)始以餐館配料配送為主。起初是用三輪車(chē)送菜，每天凌晨?jī)牲c(diǎn)，騎三輪車(chē)給飯店送菜，一年四季，一如既往。漸漸地在業(yè)界樹(shù)立了良好的口碑，在配料配料界也有了名氣。

之后越來(lái)越多的吉安老鄉(xiāng)加入到配料行業(yè)，帶動(dòng)鄉(xiāng)親們一起闖北京。團(tuán)隊(duì)日益壯大，幾乎覆蓋了京城大部分飯店食堂的原料供應(yīng)市場(chǎng)。一年向家鄉(xiāng)匯款上億。雖然這幾年市場(chǎng)越來(lái)越大，但還是有一些先富起來(lái)的人在北京買(mǎi)房子，過(guò)著都市生活。但大多數(shù)吉安人都有一種北方漂族的尷尬和難堪。

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為尷尬的是孩子的教育問(wèn)題，由于戶籍問(wèn)題，北漂的吉安人不得不將孩子送回家鄉(xiāng)讀書(shū)，一年聚少離多。北方漂泊的人蝸居在十幾平米的出租房里，這是吉安許多漂泊人的真實(shí)寫(xiě)照。惟有春節(jié)時(shí)是他們風(fēng)光的時(shí)候，滿載收獲將一年的辛勞拋諸腦后，洋溢著幸福。

天天不辭辛勞，天天奔波勞累，對(duì)于吃苦耐勞的吉安人來(lái)說(shuō)不算什么。配料業(yè)務(wù)正日益走向規(guī)范化、市場(chǎng)化。配料也進(jìn)入了電子配料、互聯(lián)配料的時(shí)代，這成了老鄉(xiāng)們?cè)谂淞仙系碾y言之隱，而結(jié)款則成了配料中的一大難題。像千百萬(wàn)北漂族一樣，吉安人懷揣著致富的夢(mèng)想，遭遇著殘酷的現(xiàn)實(shí)。

但在這樣的市場(chǎng)規(guī)模下，市場(chǎng)結(jié)構(gòu)卻千差萬(wàn)別，大的差異在于國(guó)內(nèi)大型還未形成。年銷(xiāo)售額在2000多億元的餐飲企業(yè)中占5.04%，年銷(xiāo)售額在企業(yè)中占550億元，年銷(xiāo)售額占1.4%。對(duì)于我國(guó)的餐飲、團(tuán)餐企業(yè)來(lái)說(shuō)，這是的機(jī)遇。同時(shí)餐飲與團(tuán)餐市場(chǎng)的發(fā)展也必然會(huì)帶來(lái)團(tuán)餐與配料市場(chǎng)的發(fā)展，餐飲與團(tuán)餐市場(chǎng)結(jié)構(gòu)的變化也必然導(dǎo)致配料市場(chǎng)結(jié)構(gòu)的變化。

其次是電子機(jī)會(huì)。總體生鮮市場(chǎng)交易增長(zhǎng)速度約為7%，而生鮮電商市場(chǎng)增長(zhǎng)速度為60%-120%。雖然生鮮電商在整個(gè)生鮮市場(chǎng)中所占比重不到10%，但如果其繼續(xù)保持這種增長(zhǎng)速度，將會(huì)占有更大的份額。而且，在線和離線的結(jié)合是未來(lái)的趨勢(shì)。

還有重組的機(jī)會(huì)。農(nóng)業(yè)產(chǎn)品市場(chǎng)流通結(jié)構(gòu)不斷變化。初的農(nóng)產(chǎn)品流通從產(chǎn)地(合作社/農(nóng)場(chǎng)等)經(jīng)過(guò)多層次的批發(fā)商(經(jīng)紀(jì)人/各級(jí)農(nóng)批市場(chǎng)等)，終到達(dá) B端和各種零售終端，終到達(dá)消費(fèi)者。

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顧客接受負(fù)責(zé)與客戶現(xiàn)場(chǎng)配合完成所收貨物的計(jì)數(shù)、計(jì)量、質(zhì)檢、驗(yàn)收等工作。發(fā)貨人有責(zé)任要求退貨、換貨、殘損、送貨到配送中心進(jìn)行集中處理，并有義務(wù)對(duì)所換貨及時(shí)補(bǔ)貨。七、顧客反饋信息的處理當(dāng)接到客戶的投訴時(shí)，要做好客訴記錄，并立即安排相關(guān)人員進(jìn)行處理。針對(duì)客戶投訴，進(jìn)行跟蹤調(diào)查，分析原因，提出解決方案，開(kāi)展內(nèi)部強(qiáng)化培訓(xùn)。跟顧客交流，對(duì)已經(jīng)發(fā)生的事情作出回應(yīng)，并且對(duì)未來(lái)的工作作出承諾。

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什麼是半成品食材配送？

一道菜的半成品食材配送就是根據(jù)所需的食材按比例配置好，送到您的家中。再一些，也能幫你洗干凈，切成絲。

二、配送半成品的食材存在什么問(wèn)題？

而在這條通向成功的道路上，半成品食品配送行業(yè)則呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展的態(tài)勢(shì)，似乎機(jī)遇多多，但也面臨著重重障礙。

零一號(hào)回頭客率低

據(jù)資料顯示，市場(chǎng)1010數(shù)據(jù)顯示，消費(fèi)者在一周內(nèi)品嘗到半成品食材，其數(shù)量便呈下降趨勢(shì)。報(bào)告估計(jì)，在一年之后，某些半成品食品公司只保留了8%-18%的客戶。

二、市場(chǎng)費(fèi)用高

而食品半成品的市場(chǎng)銷(xiāo)售成本也相當(dāng)高，每一位顧客在30到80美元之間。

Sun Basket的 CEO Zbar說(shuō)：“如果我們停止做市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)，我們馬上就能盈利。

03期競(jìng)拍

半制成品食品企業(yè)進(jìn)入門(mén)檻低，導(dǎo)致進(jìn)入市場(chǎng)的企業(yè)家越來(lái)越多。

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顧客購(gòu)買(mǎi)商品的場(chǎng)景中，其中兩個(gè)配送過(guò)程是：B2C零售、生鮮宅配、商超便利服務(wù)。這三個(gè)過(guò)程是代買(mǎi)代送的服務(wù)過(guò)程。①B2C零售、生鮮宅配、商超便利服務(wù)流程為：用戶下單-零售平臺(tái)推單-店鋪和騎手-店鋪揀選包裝-騎手取貨-商品送到消費(fèi)者，完成商業(yè)閉環(huán)。B2C零售平臺(tái)部分利用自建的運(yùn)輸能力，部分利用第三方的即時(shí)配送能力。

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②代買(mǎi)代送服務(wù)流程為：消費(fèi)者下單，平臺(tái)將訂單推給騎手，騎手根據(jù)訂單信息到商家購(gòu)買(mǎi)商品，將貨物送達(dá)消費(fèi)者，與消費(fèi)者結(jié)算貨款，完成訂單的商業(yè)閉環(huán)。與其他即時(shí)配送方式相比，代買(mǎi)代送大的不同在于商生在送貨員和商家之間，沒(méi)有通過(guò)平臺(tái)進(jìn)行商品展示和費(fèi)用結(jié)算。中國(guó)在線實(shí)物消費(fèi)的規(guī)模不斷擴(kuò)大，推動(dòng)著即時(shí)配送產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。與快遞等傳統(tǒng)物流相比，即時(shí)配送的范圍更廣，覆蓋范圍也更廣，一般在5公里范圍內(nèi)，進(jìn)行點(diǎn)對(duì)點(diǎn)配送，無(wú)中轉(zhuǎn)、快捷、準(zhǔn)時(shí)服務(wù)，具有即時(shí)性和非計(jì)劃性，配送時(shí)間一般在1小時(shí)甚至30分鐘。新零售市場(chǎng)如商超、生鮮、鮮花等的擴(kuò)展，使即時(shí)配送行業(yè)充分受益。從新零售場(chǎng)景來(lái)看，用戶對(duì)線上消費(fèi)已經(jīng)形成習(xí)慣，在餐飲、商超、生鮮、鮮花等商品的消費(fèi)上，更傾向于選擇更方便快捷的線上購(gòu)物，而作為運(yùn)力供應(yīng)商的即時(shí)配送行業(yè)，也越來(lái)越多地參與到新零售場(chǎng)景，成為不可或缺的一環(huán)。