蔬菜配送是蔬菜為代表的農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)流通到消費(fèi)的過(guò)程中的一個(gè)環(huán)節(jié)，通常由的蔬菜配送公司或個(gè)體戶負(fù)責(zé)從各個(gè)蔬菜配發(fā)商那里采購(gòu)各種蔬菜、水果農(nóng)產(chǎn)品，甚至包括肉類、凍品等食材，然后通過(guò)車輛運(yùn)送到單位、學(xué)校、食堂、酒店、餐館、社區(qū)的一種社會(huì)生活和商業(yè)服務(wù)形式。食材質(zhì)量：安全、新鮮、放心、無(wú)公害；客戶需要的食材經(jīng)殘留檢測(cè)合格后，再進(jìn)行分類和配送，并附有殘留檢測(cè)單，讓客戶食用安全。農(nóng)副產(chǎn)品配送需要各食品檢查部門應(yīng)加大整頓食品運(yùn)輸線，安排相應(yīng)管理督查人員，對(duì)低溫運(yùn)輸車進(jìn)行檢查，比如結(jié)構(gòu)、密閉性、隔熱效果等方面。在裝車前要調(diào)節(jié)好溫度，先降溫，再把食品裝上車，按照事先規(guī)劃好的運(yùn)輸路線進(jìn)行運(yùn)輸，運(yùn)輸過(guò)程中，根據(jù)食品的種類，嚴(yán)格控制溫度，做到全程制冷。

外形正常的蔬菜，普通是常規(guī)栽培、未用等化學(xué)品處置過(guò)的，能夠放心腸食用。“異?！笔卟藙t可能用處置過(guò)，如韭菜，當(dāng)它的葉子特別寬大肥厚，比普通寬葉韭菜還要寬1倍時(shí)，就可能在栽培過(guò)程中用過(guò)。未用過(guò)的韭菜葉較窄，吃時(shí)香味濃郁。食堂蔬菜配送的優(yōu)點(diǎn)：蔬菜品質(zhì)可以保證。配送中心擁有自己的蔬菜基地，對(duì)蔬菜的種植、的使用量和蔬菜質(zhì)量均有嚴(yán)格要求。大蒜、西蘭花等易老化的蔬菜應(yīng)貯存在0℃左右。為了成品菜的質(zhì)量更好，避免劇烈的溫度變化，增強(qiáng)呼吸代謝，還應(yīng)在2-5℃條件下進(jìn)行蔬菜調(diào)味和覆膜。

為什么要選擇蔬菜配送？自己去購(gòu)買量大的食材不方便，一般都是天沒(méi)亮就要出門采購(gòu)，如果7-8點(diǎn)再到市場(chǎng)的話菜價(jià)和菜質(zhì)可選的就比較少了。蔬菜配送是由專人專車凌晨3點(diǎn)定時(shí)去采購(gòu)，不會(huì)出現(xiàn)買不到，買不好的情況，并且按時(shí)交付，貴方只需安派人驗(yàn)收既可。食品蔬菜配送儲(chǔ)藏室必須衛(wèi)生、整潔、整潔，食品與雜物嚴(yán)格分離，主食與副食分離。蔬菜配送儲(chǔ)藏室的地板是平整的，而且已經(jīng)硬化了。嚴(yán)禁直接土地。食材配送環(huán)節(jié)中之所以有一些食材被損壞，甚至有一些食材呈現(xiàn)潰爛的現(xiàn)象，首要是因?yàn)榻?jīng)過(guò)了太多的倒送環(huán)節(jié)，又或許耽誤了太長(zhǎng)的時(shí)間。所以，現(xiàn)在有許多蔬菜配送中心才是挑選直采配送的辦法，用食材源頭的新鮮，減少中心中轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)，加強(qiáng)蔬菜配送進(jìn)程中的維護(hù)，降低蔬菜配送的時(shí)間，然后真實(shí)地做到蔬菜短時(shí)間配送到客戶的意圖，更大化的使蔬菜新鮮與無(wú)缺。