在食用薺菜的同時不要和寒性的食物一起食用，比如寒性的山竹，兩者一起食用會導(dǎo)致脾胃虛寒，影響消化吸收，嚴(yán)重者還可出現(xiàn)腹脹、、腹瀉等不適反應(yīng)。薺菜不能和食醋一起食用，薺菜中含有很高的胡蘿卜素，這類成分的消化吸收需要一定量的油脂成分作為載體，并且還不能和醋酸等具有一定氧化作用的食材一起食用，會大大降低胡蘿卜素的吸收量，導(dǎo)致營養(yǎng)成分的下降。薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間，是血尿的一味良藥。

吃薺菜時我應(yīng)該注意什么

1.沒有花的薺菜應(yīng)該在挑選的時候挑選。只有這樣，它才能更有異國情調(diào)和美味。此外，薺菜根的可食用價格非常高，所以在加工時不應(yīng)該把它去掉。

2.薺菜長時間不煮。如果煮得太久，它的營養(yǎng)成分會被破壞，硒的顏色會變黃。

3.薺菜可以擴腸，所以大便稀的人應(yīng)該小心食用。

4.體質(zhì)虛弱和寒冷的人不能吃薺菜。

5.建議不要在薺菜調(diào)味時加入大蒜、生姜和料酒，以免破壞其自身的鼻香。薺菜冷卻后，取出瀝干水分，用手輕輕擠壓，放入保鮮袋中，綁住袋口，放入冰箱冷凍室保管。

冷凍薺菜可以在你想吃的時候隨時拿出來。融化后，你可以做同樣味道的餃子或春卷。如果你想在一年中的任何時候吃四次嫩薺菜，那就快點。

[薺菜包子]所需配料:薺菜500克，面粉400克，酵母5克，白糖1勺，豬肉餡400克，鹽4克，醬油2勺，蔥姜蒜碎適量，香油適量，食用油適量:1。在面粉中加入白糖和酵母，用溫水揉成光滑的面團，發(fā)酵至兩倍大小。溫水的溫度大約是30度。如果不容易掌握，就不要太熱。2.利用發(fā)酵時間制作餡料。將油加入鍋中，加熱油，翻炒切碎的蔥、姜和蒜，直到香味撲鼻。3.加入碎肉翻炒，加入鹽和醬油，繼續(xù)翻炒。油炸肉餡的脂肪也使肉餡更香。4.將薺菜洗凈，放入鍋中焯一下，切成小塊。5.將薺菜混入肉餡中，攪拌均勻。喜歡素食的人也可以做一個非常便宜的素食餃子，里面有菱角、薺菜、豆腐和雞蛋。6.將發(fā)酵好的面團在案板上搓勻，切成小塊，然后卷成面皮。7.裹上適量的填料。8.放入案板進行二次發(fā)酵20分鐘。