臺灣也可以見到［紹興酒］，是純正的嗎？加工工藝也許是傳統(tǒng)手工藝，但并不是在紹興釀的。因?yàn)殓姁劢B興黃酒，就把傳統(tǒng)式的紹興釀酒技術(shù)送到了臺灣，臺灣就用了“紹興酒”這三個字做為品牌。日本是紹興黃酒的較大進(jìn)口國，出入口日本的紹興酒實(shí)際上是臺灣的紹興酒。燗酒師必須有很好的觸感，無需溫度表，僅僅用力、眼就能分辨溫度。之后紹興本地的釀酒廠在日本和臺灣紹興酒為爭真實(shí)的紹興酒之名打過糾紛案，后獲勝，臺灣的紹興酒也就沒法進(jìn)到日本銷售市場了。

浙江龍之游食品有限公司目前與江南大學(xué)及多所有名院校建立戰(zhàn)略合作關(guān)系，在調(diào)制工藝及口感改良等方面有多項(xiàng)科技研發(fā)成果，推出了米酒、果汁米酒、米露、黃酒、料酒、蕎麥酒、保健酒等系列酒飲料產(chǎn)品。

熱飲的日本清酒，一般稱之為“燗酒”。如同很多人針對清酒必須加溫的印像，傳統(tǒng)式的日本清酒是能夠熱飲的，他們主要酒中如男士一樣的粗狂覺得、辛辣食物口味。紹興與高校合作已找到了黃酒導(dǎo)致頭疼的因素，通過現(xiàn)有技術(shù)能夠在黃酒釀制過程中將這個因素去掉，以后喝黃酒再也不怕上頭了。早在日本清酒品酒師出現(xiàn)以前，許多的日本居酒屋都是有一個叫“燗酒師”的崗位，是專業(yè)在店內(nèi)為客人解決清酒的。她們必須掌握一瓶自身選擇的清酒，掌握的侍酒溫度，并為客人做出提議。

“守正”與“創(chuàng)新”，一直是紹興黃酒發(fā)展繞不過去的話題。在發(fā)布會現(xiàn)場，馬衛(wèi)光表示，紹興黃酒在做好“守正”文章的同時，也正在下足力氣做好“創(chuàng)新”文章，不斷賦予紹興黃酒新的活力。

浙江龍之游食品有限公司推出了米酒、果汁米酒、米露、黃酒、料酒、蕎麥酒、保健酒等系列酒飲料產(chǎn)品，目前與江南大學(xué)及多所有名院校建立戰(zhàn)略合作關(guān)系，在調(diào)制工藝及口感改良等方面有多項(xiàng)科技研發(fā)成果

并且就算是白酒被發(fā)明出來很長一段時間里，那也是勞苦人民喝的，因?yàn)橐皇潜阋?，二是喝幾口就能微醺上頭，很劃算。而士大夫們，一直只喝黃酒。

那么答案很清晰了，一個是黃酒十幾度更適合配餐，二是從文化角度黃酒也更正統(tǒng)更代表中國酒，三是一個命題核心了——