我們都知道，杏仁是常見的一種堅(jiān)果零食，很多人都喜歡吃杏仁，尤其是女性朋友。在市場上，杏仁的種類有很多，不同品種的杏仁，口味也會有所不同，那么如何挑選的杏仁呢？

　　購買杏仁時應(yīng)注意挑選顆粒飽滿，顏色較淺，體積正常而非干癟微小的，氣味香而新鮮的杏仁，而不要挑選顏色過深，看起來干癟的杏仁，這類杏仁多數(shù)用化學(xué)物品加工過，或者營養(yǎng)流失，發(fā)霉變質(zhì)，不宜食用。

　　選購時注意：首先把杏仁放在手上，掂質(zhì)量，重的是好的，里面肉比較飽滿。還有一個辦法是放在水里，沉下去的是好的，浮著的是差的。

杏仁物料脫苦的參數(shù)該如何設(shè)置

杏仁物料脫苦的參數(shù)為：加水量控制在杏仁的3.5-4.5倍，水溫40-50℃，浸泡36-48小時（因杏仁品種不同而異），每隔6小時換水一次進(jìn)行浸泡脫苦。浸泡完的杏仁需用清水在漂洗2-3次，以洗去杏仁表面的苦杏仁苷。二、杏仁的主要產(chǎn)地杏仁主要分布于河北、遼寧、東北、華北和甘肅等地。出料時打開脫苦池下方方形導(dǎo)槽，在流水作用下流向網(wǎng)帶式輸送機(jī)的網(wǎng)帶上。脫苦所用的水要立即排除，不能再車間逗留，車間要通風(fēng)良好。與前后工序操作工聯(lián)系，保證前后工序平衡。

千味杏仁片小編帶你了解杏仁特種食品級廂式干燥機(jī)的原理是什么

杏仁特種食品級廂式干燥機(jī)采用了熱風(fēng)多層利用原理。3、篩入低筋面粉4、用橡皮刀拌勻成為面糊，這時面糊挺有光澤感的。用熱風(fēng)爐產(chǎn)生的純凈熱風(fēng)，熱風(fēng)溫度50℃~160℃可控，采用加熱干燥杏仁和通風(fēng)干燥杏仁兩種干燥脫水方式同時進(jìn)行，加強(qiáng)熱風(fēng)通風(fēng)量合理調(diào)整，多層烘干箱循環(huán)翻轉(zhuǎn)，逐層烘干杏仁，充分利用熱風(fēng)，烘干脫水迅速，運(yùn)行。

設(shè)備組成：熱風(fēng)爐（配帶強(qiáng)力風(fēng)機(jī)）、風(fēng)管、立式多層烘干箱、溫控箱。

設(shè)備特點(diǎn)：干燥效果好，成品率100%，脫水迅速，完全保持物品原有顏色和本質(zhì)。