因?yàn)榧∑墑e的差別，導(dǎo)致片和粉轉(zhuǎn)換占比的各抒己見。兩者之間糾結(jié)究竟聽哪一家，比不上自身測算。
吉利丁粉的使用量是必須膠化液體的0.6%~1.7%。依據(jù)你終必須成品有多膠化而定，商業(yè)保險(xiǎn)一點(diǎn)取1.2%。例如是我500ml的液體必須膠化，那麼我也將500X0.012=6克。這兒就必須6克的吉利丁粉。（像吉利丁一樣好的凝固劑還有很多如瓊脂、卡拉膠、寒天、NH果膠等等?；蛟S你終的成品不用定形僅僅提升黏稠度，則不用那么高。 假如看這種感覺太不便，都不太糾結(jié)終成品究竟有多膠化，能夠套入1張吉利丁片相當(dāng)于2-3克吉利丁粉的公式計(jì)算來轉(zhuǎn)換。一般一小包吉利丁粉大概為7克，能夠使500-600ml的液體膠化定形，這類出模后能夠自身定形；使750ml的液體膠化，但不可以不錯(cuò)的定形。

膠的運(yùn)用十分的普遍，在許多食品類等制做上常有被應(yīng)用到，這兒人們針對明膠的普遍應(yīng)用來做一個(gè)合理的了解。
明膠被普遍用于食品類（特別是在是甜點(diǎn)）的生產(chǎn)制造，乃至別的工業(yè)生產(chǎn)主要用途。做為一種破乳劑，其用于食用添加劑的E編號是E441。服用的明膠一般為塊狀或粉狀，就是明膠片或明膠粉，常用于制做果凍及牛奶布丁等甜點(diǎn)。 ①吉利丁片：塊狀的吉利丁，透明色棕褐色。二是標(biāo)準(zhǔn)安全，公司的吉利丁片執(zhí)行國家GB6783-2013標(biāo)準(zhǔn)。應(yīng)用吉利丁片時(shí)，要裁成小塊，水份約使用量的5倍，將全部原材料加溫至吉利丁溶化就能。必須放進(jìn)電冰箱，才會凝結(jié)。②吉利丁粉：粉狀的吉利丁，用于果凍及西式糕點(diǎn)。吉利丁立即以開水拌和至吉利丁溶化就能。

據(jù)悉，吉利丁片商品有著許多優(yōu)點(diǎn)：
一是原料純粹，選用高原地區(qū)、零污染的云貴高原牦牛骨原料，維持了商品純粹、的翠綠色質(zhì)量；二是規(guī)范安全性，企業(yè)的吉利丁片實(shí)行國家GB6783-2013規(guī)范；因此，在烘焙食譜中，凡是需要用到吉利丁片的地方，都可以替換成為吉利丁粉，反之亦然。三是更爽口，吉利丁片比皮明膠具備較多的親水性，保水溶性好，制做的生日蛋糕水份多、不變脆、口味綿軟、滋養(yǎng)；四是無腥味兒，吉利丁片應(yīng)用骨明膠生產(chǎn)制造，口感正宗，沒有海外皮明膠制做的吉利丁片所獨(dú)有的腥味兒；五是齊備，是追朔，高原地區(qū)牦牛骨骨膠，徹底差別于現(xiàn)階段中國進(jìn)口的魚皮皮明膠制做的吉利丁片，沒有潛在性水污染風(fēng)險(xiǎn)，另外不依賴于國家每一年對海外小動物工藝品進(jìn)口額度的牽制，從質(zhì)量安全性，到價(jià)錢平穩(wěn)上常有確保；七是可靠性更高，主要表現(xiàn)在凝固度，溫度和時(shí)間。那樣確保了商品在各種各樣地區(qū)不一樣的溫度自然環(huán)境下效應(yīng)一致，也確保所用以的制成品蛋糕烘焙工藝品從加工廠生產(chǎn)流水線到店面及其顧客派送全過程中，制成品可靠性如初見。另外，考慮一部分顧客人性化定制的規(guī)定。