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夫架石磊灶為爐,煮海烹天以饗。食材取地利之便,技藝修靈巧之功,火候得三味之意,烹制承人文之華?;蛉馐碁橹?,素食補之,化時蔬為美味,收于五臟之內(nèi)?;蚝J碁樯校懯齿o之,烹掌故為今典,顯于胃目之中。魚酒之鮮,南服猛火攻粥;乘快味之美,北客溫爐調(diào)面。足證南粥北面之風姿,各得滄海之一勺耳。膳食里手,非有畫活寫透之力;【山西大眾技工學?!繛槟榻B:廚師專業(yè)招生烹飪是生活中一項不可缺少的技能,會烹飪不僅在生活中難不倒自己,還可以掌握一項專業(yè)的技能并以此作為謀生的手段,因此很多人都希望能夠?qū)⑴腼兗夹g(shù)磨練的更加爐火純青,由此也催生了烹飪培訓學校的產(chǎn)生。煮燉行家,非有刻雕細描之術(shù);不可得其妙味也。
在研究烹飪與烹調(diào)方法之前,首先應(yīng)明確這兩個概念之間的區(qū)別。人們習慣把烹飪與烹調(diào)混為一談,這是不恰當?shù)摹_@兩個概念各有各的含義,必須嚴格區(qū)分開來。那么什么叫“烹飪”呢?“烹”是煮的意思?!帮儭笔鞘斓囊馑肌!芭腼儭币辉~有狹義和廣義的解釋。
原料是烹飪的物質(zhì)基礎(chǔ)。隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展,烹飪原料更加豐富多彩,國際的烹飪原料與我國傳統(tǒng)的烹飪原料都大顯神通,各顯其能。烹飪原料從品種、規(guī)格、品質(zhì)、數(shù)量等方面都有了很大的發(fā)展和提高。傳統(tǒng)與創(chuàng)新烹飪原料,與烹飪技藝相結(jié)合,轉(zhuǎn)化成新的美味佳肴,滿足全世界人們的需求,為中國烹飪的發(fā)展注入了強勁的活力。食材取地利之便,技藝修靈巧之功,火候得三味之意,烹制承人文之華。
一線教學經(jīng)驗豐富
很明顯廚師技校的教學效果好首先是因為教學團隊的一線教學經(jīng)驗足夠豐富,其能夠懂得如何讓學生快速有效地提升專業(yè)能力和實踐水平。而豐富的經(jīng)驗也讓廚師技校教學團隊能夠很好應(yīng)對學員遇到的相關(guān)問題。