水果冷庫主要用于水果的儲藏及加工加工，

它能使冷庫內保持果品適應的低溫，使儲藏時間更長。冷庫庫墻都采用隔熱庫板、底部放有急速板隔潮、隔熱，i大程度控制外界傳入熱量。果品保鮮冷庫利用水在固液相變時釋放或吸收大量潛熱的特點，果蔬保鮮冷庫以水為基質在冬季以冰的形態(tài)體現(xiàn)出來，同時利用其時釋放的大量潛熱，維持庫內果蔬不受凍害；夏季再以這些冰為冷源，維持果蔬貯藏所必須的低溫、高濕條件。

防止冷庫異味產生的方法：

1、入冷庫冷藏的食品，必須經過檢驗，沒有變質的方可入庫存放。

2、冷庫庫房在進貨前不得有異味存在。若有異味，必須經過技術處理，排除異味后方可使用。 平常要加強冷藏設備的維護，嚴禁倒堆卸貨，防止因此砸壞管路，造成制冷劑外泄。

3、食品在冷加工過程中，必須使冷庫庫房保持一定的溫度，不得將凍制食品進行轉庫或存放。若冷庫庫房溫度降不下來，應查找原因，待排除后再行食品加工。

4、冷庫內不得混合存放互相的食品。

果蔬冷庫安裝施工中的注意事項

氣密性控制

　　在滿足氣調貯藏條件的前提下，氣密程度并非越高越好。由于氣調庫圍護結構的表面積很大，還要安裝氣密門，通過各種制冷、氣調、水電管線，建筑物日久會沉降，另外溫度波動會引起庫內外壓力差發(fā)生變化，使得氣密層不可避免地存在薄弱環(huán)節(jié)，不可能達到的氣密。果蔬冷庫的應用越來越大，果蔬冷庫對安裝工藝的要求非常高