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海鮮池人員的操作規(guī)程:

廚房與海鮮池配合運作程序

 (1) 海鮮調撥到廚房的配合運作程序 

A、 由海鮮池填寫內部調撥單，經(jīng)雙方指l定專人鑒認后將海鮮調入廚房； 超市海鮮池設計

B、 內部調撥海鮮以成本計算。

(2) 廚房部積養(yǎng)海鮮的配合運作程序 廚房接到宴會訂單需要購買活海鮮的，首先確定海鮮池是否有對應品種。 ——如有存貨，由海鮮部負責下申購單，通過采購部購買。 ——如沒有存貨，由廚房部下申購單，通過采購部購買。

 (3) 海鮮調料的成本劃分

 A、 財務部每月將有關廚房部的海鮮調料成本劃分到海鮮池。

 B、 海鮮池將會有一個海鮮綜合毛率和直接毛利率作為全l面成本分析。超市海鮮池設計

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海鮮池設計廠家分享其使用須知事項：

海鮮若不好好喂養(yǎng)，會造成海鮮死l亡的情況發(fā)生，海鮮對于環(huán)境的要求還是比較高的，所以飼養(yǎng)海鮮的客戶一定要特別注意。

海鮮池的使用須知：

1、水泵不能停止使用，水泵是整個循環(huán)系統(tǒng)的心臟；

2、隨時注意水溫、鹽度等樹脂變化；

3、注意水位的水溫、鹽度等數(shù)值變化；

4、若發(fā)現(xiàn)各種異常情況及時告知領導，以免造成不必要的損失；

5、不可在海鮮池內洗手；

6、按情況定期換水，換水前必須先將相應的電源切斷以免調水溫系統(tǒng)損壞，鹽度與原海水相同；

7、濾材定期清洗，如不及時清洗，鋁材會堵塞而導致過濾能力的下降而影響水質；

以上就是海鮮池設計廠家為大家整理的關于海鮮池海鮮池的使用事項，希望對您有所幫助。超市海鮮池設計

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超市海鮮池的日常管理情況:

要想確保超市海鮮池的海鮮健康存活，對于海鮮池的管理一定不能忽視。

超市海鮮池的管理注意事項：

1、為確保海鮮的成活率及超市的海鮮質量，要嚴把質量驗收館，與供貨商化清關系，不得以權謀私、損公肥私；

2、密切關注海鮮市場，豐富并適時調整本部進貨品種，監(jiān)視以質論價、同質價廉、同價質優(yōu)的原則進貨，確保海鮮質量與與毛利提供有力保障；

3、及時了解各地海鮮市場動態(tài)，根據(jù)市場制定采購計劃，體現(xiàn)“鮮全廉”的超市理念，引導顧客消費；

4、定期考察本地海鮮市場及同行，根據(jù)本地市場和顧客的需求，合理的調整海鮮養(yǎng)殖結構與售價；

5、嚴把海鮮質量驗收關、杜絕人情貨、回扣貨，切實維護超市信譽；

6、對新進品種做好本部員工及餐廳導購與服務員的培訓工作；

7、巡視海鮮池各缸體內各類水產(chǎn)的養(yǎng)殖情況，以提早預防并及時治l療可能出現(xiàn)的各種病癥，經(jīng)常檢查水處理與給氧設備，防止意外發(fā)生，避免造成不必要的損失；

8、檢查并考核下屬員工的日常工作，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正或進行針對性的培訓，不斷提高從業(yè)人員的業(yè)務水平與工作能力；

9、做好下屬員工的思想教育工作，杜絕售賣過程中缺斤短兩等現(xiàn)象的發(fā)生。超市海鮮池設計