水蒸烙饃在原生正統(tǒng)烙饃之后，水烙饃的做法差不多，只是用鍋蒸熟的而已，可以配合北京烤鴨、京醬肉絲卷著吃。

特點(diǎn)是，面皮直接水蒸，軟嫩、水分大，質(zhì)薄，透光度高。適合老幼吃，失去烙饃原有的面粉烙制的香味，易咀嚼，容易破，彈性低。

水烙饃，是蒸制的烙饃，沒(méi)有反正面“烙”的動(dòng)作，失去了烙饃的本色。但因?yàn)槊烙^而登上北京烤鴨等宴席。

舊時(shí)，小孩子會(huì)拿它卷些白砂糖吃，味道很可口。

家庭做法

烙饃卷馓子，里面脆，外面軟，有勁道，噴香十足。素餅店也有加上少許黑咸菜、青椒調(diào)味的。

卷菜吃

醋溜土豆絲兒，咸鴨蛋、卷的時(shí)候蓋住一端，不會(huì)流出湯水。辣椒炒雞蛋，煎上一鍋辣椒疙瘩，用烙饃卷著吃。

湯泡饃

羊肉湯泡饃，比正宗泡饃要容易消化，但容易泡爛。只能蘸湯吃。其它湯料也可以。

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提起烙饃又稱烙餅，各地叫法不同，全國(guó)無(wú)人不知。人們常把它當(dāng)作主食，吃的人很多，就連酒店名菜也要配備烙饃，如北京烤鴨|、京醬肉絲、孜然羊肉等。傳統(tǒng)的做法是手工，產(chǎn)量很低，作為一個(gè)產(chǎn)業(yè)難以形成氣候。我單位新開(kāi)發(fā)的全自動(dòng)烙饃機(jī)，用小麥、玉米、高粱、大米等五谷雜糧，從磨面漿、上料、烙熟、分切、折疊一道順序完成，可生產(chǎn)出五香、麻辣蔬菜及水果型、蘋(píng)果、香蕉等二十多種口味的烙，饃，具有原糧味豐富、酥脆松軟、香味濃郁、存放時(shí)間長(zhǎng)、食用方便、老少適宜等特點(diǎn)。同時(shí)省工、省力，產(chǎn)量是人工的幾十倍甚至百倍。只要您訂購(gòu)了我公司的產(chǎn)品，無(wú)論你身處何方，我們都會(huì)及時(shí)派出專業(yè)的技術(shù)人員為你服務(wù)，你的滿意是我們的承諾。

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