在很多學(xué)生身邊都時(shí)常發(fā)生。如今，在浙江省杭州市第十一中學(xué)(下稱“杭十一中”)的校園里，已經(jīng)建成國(guó)內(nèi)智慧食堂，讓智慧選餐、智能配送、精準(zhǔn)服務(wù)、智能營(yíng)養(yǎng)報(bào)告等事情在一個(gè)平臺(tái)上全部搞定。

杭十一中學(xué)生在食堂用營(yíng)養(yǎng)餐?！『挛?攝　　智慧食堂項(xiàng)目是在“互聯(lián)網(wǎng) ”背景下，由浙江省教育后勤管理協(xié)會(huì)中小學(xué)分會(huì)與杭州農(nóng)副產(chǎn)品物流網(wǎng)絡(luò)科技有限公司合作開發(fā)的，旨在推動(dòng)中小學(xué)膳食管理標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、信息化的新一代服務(wù)平臺(tái)。杭十一中是杭州市批試點(diǎn)智慧食堂項(xiàng)目的學(xué)校?！?

　杭十一中的智慧食堂系統(tǒng)從學(xué)校食堂食材配送初端，到后端生成智能營(yíng)養(yǎng)報(bào)告都有一套標(biāo)準(zhǔn)、智能化的流程。該系統(tǒng)可追溯食堂食材配送過程，滿足學(xué)生自主選擇套餐、消費(fèi)，營(yíng)養(yǎng)搭配套餐食材，智能進(jìn)行賬務(wù)報(bào)告與結(jié)算，還能生成學(xué)生個(gè)人營(yíng)養(yǎng)報(bào)告，是未來(lái)學(xué)校食堂標(biāo)準(zhǔn)化、智能化的一個(gè)樣本。杭十一中學(xué)生和老師一起通過手機(jī)點(diǎn)餐。　郝蔚 攝　　在智慧食堂創(chuàng)建初期，杭十一中的老師對(duì)很多學(xué)校的智慧食堂進(jìn)行了考察，發(fā)現(xiàn)大多數(shù)食堂的“智慧”只是實(shí)現(xiàn)了智能結(jié)算和智能APP提前點(diǎn)餐，而這些都只是杭十一中智慧食堂的一部分功能?！　?

學(xué)校食堂一周內(nèi)的食譜不應(yīng)重復(fù)，向師生家長(zhǎng)公示學(xué)生餐制作過程及原料進(jìn)貨等信息。01 哪些信息需要公示？公示制作過程及原料信息。新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，學(xué)校應(yīng)每周在顯著位置提前公布學(xué)生餐帶量食譜和營(yíng)養(yǎng)素供給量；要加強(qiáng)食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康的宣傳教育，培養(yǎng)學(xué)生健康的飲食習(xí)慣，加強(qiáng)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)不良與超重、肥胖的監(jiān)測(cè)評(píng)估和干預(yù)。學(xué)校食堂應(yīng)設(shè)置身高、體重測(cè)量工具，擺放能體現(xiàn)中國(guó)學(xué)齡兒童青少年超重、肥胖篩查體重指數(shù)分類標(biāo)準(zhǔn)及營(yíng)養(yǎng)不良標(biāo)準(zhǔn)等宣傳材料。

02 對(duì)營(yíng)養(yǎng)搭配有什么要求？一周內(nèi)食譜不重復(fù)。新標(biāo)準(zhǔn)對(duì)學(xué)校食堂的營(yíng)養(yǎng)、配餐與烹調(diào)加工均提出了明確要求。例如：食物選擇、搭配應(yīng)結(jié)合學(xué)生生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)及不同年齡段在校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康需求，科學(xué)制定供餐食譜，以日為單位，一周內(nèi)的食譜不應(yīng)重復(fù)，做到搭配合理、營(yíng)養(yǎng)均衡。03 哪些食品將被嚴(yán)控？嚴(yán)控高脂、高鹽、高糖食品。學(xué)校食堂提供的菜肴、主食應(yīng)品種豐富，供餐滿足粗細(xì)、葷素搭配，采用合理烹調(diào)方式。適當(dāng)滿足消瘦、肥胖學(xué)生差異性供餐。只提供午餐的學(xué)校食堂，可按照健康餐盤3:2:1的谷薯雜糧、蔬果和禽魚肉蛋豆制品的比例進(jìn)行配餐，對(duì)于肥胖學(xué)生應(yīng)適當(dāng)增加新鮮蔬果的攝入量。同時(shí)，鼓勵(lì)學(xué)校食堂研發(fā)制作低脂、低鹽、低糖的餐食。

標(biāo)準(zhǔn)中還特別強(qiáng)調(diào)，寄宿制學(xué)校商品部應(yīng)嚴(yán)格控制和管理漢堡包、方便面等高脂、高鹽、高糖食品，不得出售碳酸飲料等不利于健康的含糖飲料。

餐飲食材配送O2O其精髓在于：對(duì)中小餐飲老板，提供物美價(jià)廉產(chǎn)品、服務(wù)，攢聚大量零散終端客戶；通過訂單累積，形成規(guī)模優(yōu)勢(shì)倒逼供應(yīng)鏈獲取議價(jià)權(quán)。

如果不是移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)展、智能設(shè)備的普及以及移動(dòng)通訊大提速，O2O還不會(huì)發(fā)展的如此迅猛。作為一種商業(yè)模式，O2O自提出以來(lái)就迅速成為各行業(yè)關(guān)注的焦點(diǎn)，產(chǎn)業(yè)鏈上每一個(gè)行業(yè)，自組織到個(gè)體都可以應(yīng)用這種模式。經(jīng)歷過PC互聯(lián)的沖刷，人們已經(jīng)見識(shí)了互聯(lián)網(wǎng)對(duì)傳統(tǒng)商業(yè)改變的威力，

一個(gè)淘寶就讓多少線下實(shí)體商家無(wú)法生存。隨著O2O向各個(gè)行業(yè)的逐步滲透，打車、外賣、百貨、食材等等很多行業(yè)商業(yè)模式被徹底重構(gòu)，爆發(fā)了深度的行業(yè)革命，大批落后的、不合理的、低效的組織或生產(chǎn)方式迅速淘汰。餐飲食材配送O2O究竟要革誰(shuí)的命呢?一念天堂一念地獄去年6月份之前，辛苦經(jīng)營(yíng)的中小餐廳老板從來(lái)不曾想到，會(huì)有一群傻里傻氣的搞互聯(lián)網(wǎng)的人給自己配送食材，不光服務(wù)周到、細(xì)致，而且價(jià)格如此有競(jìng)爭(zhēng)力。與此同時(shí)，傳統(tǒng)食材批發(fā)行業(yè)的老板們翹著二郎腿，看著這群忙忙碌碌的小伙子汗流浹背的采購(gòu)、分揀、搬運(yùn)各種蔬菜，他們?cè)谛睦锉P算著各種細(xì)賬，暗自竊喜。時(shí)至今日，短短1年多點(diǎn)時(shí)間，在各大一二線城市，大多數(shù)中小餐廳老板已經(jīng)養(yǎng)成了手機(jī)上下單買菜、貨到付款的習(xí)慣，打烊的時(shí)候偶爾還可以喝個(gè)小酒，再也不用惦記著第二天早上6點(diǎn)還要爬起來(lái)買菜，也不用擔(dān)心自家的采購(gòu)會(huì)吃多少回扣。而批發(fā)市場(chǎng)的生意越來(lái)越難做。當(dāng)傳統(tǒng)商家咬牙切齒，這些攪局者錢趕快燒完倒閉的時(shí)候，互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)錢反而越融越多。規(guī)模越大、越虧、越拿錢，這是傳統(tǒng)商家日思夜想都想不透的一個(gè)局

越來(lái)越多的企事業(yè)單位、學(xué)校、醫(yī)院等團(tuán)體機(jī)構(gòu)選擇與專業(yè)的食堂承包公司進(jìn)行合作已經(jīng)成為了既成事實(shí)，而這些單位也已經(jīng)意識(shí)到了蔬菜配送環(huán)節(jié)的重要性，所以，才引起了諸多單位的高度關(guān)注。其實(shí)并不難理解，因?yàn)橐坏┡渌铜h(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，就可能出現(xiàn)危害人體健康的情況。下面一起來(lái)看看康瑞達(dá)飯?zhí)贸邪侨绾卧谶@個(gè)方面運(yùn)作的吧。

康瑞達(dá)在佛山建立物流配送中心，配送中心地址在南海區(qū)大瀝鎮(zhèn)鹽步粵泰冷庫(kù)中，配送中心實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)理貨，檢測(cè)，儲(chǔ)藏、運(yùn)輸為一體的現(xiàn)代化交易平臺(tái)，與國(guó)內(nèi)食品生產(chǎn)廠家建立緊密的業(yè)務(wù)聯(lián)系，通過佛山農(nóng)產(chǎn)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng) ——?中南農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)與配送中心的有機(jī)連接，實(shí)現(xiàn)跨區(qū)域、遠(yuǎn)輻射、規(guī)模效益突出、層次分明的大流通網(wǎng)絡(luò)新格局?？等疬_(dá)制訂了《采購(gòu)控制程序》，對(duì)原料采購(gòu)、驗(yàn)收、運(yùn)輸流程進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、安全化控制管理。目的確保原材料在整個(gè)運(yùn)輸過程中處于受控狀態(tài)，防止原材料在搬運(yùn)、運(yùn)輸過程中受到損壞和污染。

范圍適用于從原材料采購(gòu)到入庫(kù)，合同要求時(shí)，直至到交付的目的地的全過程。職責(zé)物流組負(fù)責(zé)原材料的貯存、保護(hù)和交付管理；程序簡(jiǎn)圖原材料的采購(gòu)原材料搬運(yùn)原材料貯存、保護(hù)。衛(wèi)生要求1、互相串味的產(chǎn)品不得混放。2、倉(cāng)庫(kù)應(yīng)設(shè)有墊襯物，使食品與地面距離至少15厘米，與墻壁距離至少15厘米，堆碼高度合理，必要時(shí)，倉(cāng)管員可借助倉(cāng)儲(chǔ)平面圖來(lái)幫助管理。3、冷藏柜要安裝有自動(dòng)溫度，同時(shí)每隔3個(gè)小時(shí)對(duì)冷藏溫度顯示進(jìn)行記錄以確保溫度達(dá)到貯存要求范圍內(nèi)。相信通過以上介紹大家對(duì)于康瑞達(dá)有了更清晰的了解！更多相關(guān)資訊，請(qǐng)持續(xù)關(guān)注康瑞達(dá)~營(yíng)養(yǎng)與美味同在，真誠(chéng)與微笑并存！守品質(zhì)，塑造品味！