商用電磁爐的工作原理：

商用電磁爐作為21世紀新一代的高科技新型爐（灶）具，其特殊的工作原理打破了傳統(tǒng)的明火烹調方式，采用高頻磁場感應電流（又稱渦流）的加熱原理，電磁爐熱源的產生是通過電子線路板組成部分產生高頻電流， 由整流電路將50 HZ/60HZ的交流電變成直流電壓， 再經過控制電路將直流電壓轉換成頻率為 20-40KHz的高頻電壓，通過螺旋狀的磁感應圈，形成高頻交變磁場，當磁場內的磁力線通過金屬器皿（導磁又稱導電材料）加熱部位金屬體內產生交變的電流（即渦流），渦流使鍋具鐵分子高速無規(guī)則運動，分子互相碰撞、磨擦而產生熱能使器具本身自行高速發(fā)熱，從而將電能轉換為熱能，用來加熱和烹飪食物，從而達到煮食的目的。2、使用時選擇容器要適當及觀察是否運行達到效果，如發(fā)現(xiàn)有故障及時與工程部聯(lián)系不得私自亂動。

做好廚房油煙管道的清洗工作，根據(jù)廚房用火的實際情況確定清洗次數(shù)。依據(jù)《佛山市消防局關于加強對廚房煙囪、 排 油 煙管道防火安全管理的通告》規(guī)定，單位油煙管道的清洗，每季度不應少于1次；

油煙管道清洗企業(yè)應保證清洗的質量，油煙管道清洗完畢后，應由單位的工程部門和保衛(wèi)部門進行檢查驗收。

公司以滿足廣大用戶的需求。海派廚具有限公司是專業(yè)的佛山廚具、佛山廚房設備供應商。

公司及全體員工將以銳意進取的創(chuàng)新精神、孜孜不倦的創(chuàng)業(yè)活力、一絲不茍的敬業(yè)態(tài)度和臻于優(yōu)異的品質追求，一步步贏得國內外廣大客戶的支持和信任?！白非蟆⒄橛趦?yōu)異”是我們公司致力倡導的企業(yè)文化，我們要把企業(yè)的精神追求融入到產品設計、生產制作、安裝施工和服務客戶的每個環(huán)節(jié)中，讓廣大客戶從細微之處感受和分享我們的企業(yè)文化，與我們共同攜手創(chuàng)贏美好的未來。熟制,制冷設備首先確保滿足技術指標要求,其次看能耗指標,不能只看價格。

廚房設備原則：

(1)使用可靠方便的原則

所選設備應操作簡便、故障率低、維修方別。廚房環(huán)境較差,工作人員使用設備時不會特別精心,所以廚房設備的可靠性是一項重要指標,一旦設備損壞,即使有良好的保修和維修服務,也會造成經營上的提失。

(2)環(huán)保衛(wèi)生的原則

廚房設備,特別是接觸食物和餐具的廚房設備,必符合衛(wèi)生環(huán)保的要求,不能污染食物餐具,影響就餐人員的身體健康.

(3)使用安全的原則

選用的設備應符合安全可靠的要求,具有不容易著火的防火功能;旋轉的設備有可的保護裝置;接電設備有可靠的耐水絕緣防護,確保不漏電。