學(xué)校廚房設(shè)備延長(zhǎng)其使用壽命的方法(2)

使用期：平臺(tái)冷凍柜、高身雪柜、紅酒陳列柜的使用期是8~10年，電子原件或是溫控、數(shù)顯、燈管全是易損件，如果平時(shí)電壓相對(duì)穩(wěn)定，一般能用5年以上。三、烹飪類(lèi)設(shè)備包括大鍋灶、炒灶、電烤箱、電蒸箱、電餅鐺等設(shè)備。維護(hù)保養(yǎng)方式：依照機(jī)器設(shè)備使用說(shuō)明書(shū)實(shí)際操作；留意燃?xì)馐褂冒踩陀秒姲踩?；及時(shí)除油漬，清除雜物，保持器材內(nèi)外清潔；容易產(chǎn)生污垢的蒸箱必須安裝軟水機(jī)或是按時(shí)去水垢。灶臺(tái)要定期檢查灶頭的老化程度，耐火水泥是不是裂開(kāi)，臺(tái)面有沒(méi)有超溫出現(xiàn)變形，灶臺(tái)底端地面是不是清潔干躁，確保設(shè)備底部無(wú)腐蝕。

廚房冷柜餐飲必備（3）

值得注意的是下面門(mén)口的是收到污染的，多以需要經(jīng)常的去檢查。4）冷柜的異味去除。冰柜在使用過(guò)程中要避免冰柜產(chǎn)生異味，冰柜有異味一定就是有細(xì)菌滋生（有時(shí)冷凍室除霜化凍時(shí)也有異味）。也就是要對(duì)冰柜內(nèi)的內(nèi)壁進(jìn)行一個(gè)消毒清理，首先要把冰柜的電源關(guān)閉，打開(kāi)冷柜門(mén)。除霜并且清洗干凈。再用除味劑或者電子除臭劑。如果還沒(méi)有清理好的話，可以將冷柜的內(nèi)膽和附件清洗干凈，放入半杯白酒或者碘酒關(guān)閉冰柜門(mén)24小時(shí)。隨著冷柜跨入餐飲業(yè)后，健康、快捷、便利、實(shí)惠”消費(fèi)理念的影響下，隨處可見(jiàn)，越來(lái)越多的創(chuàng)業(yè)者看到商機(jī)投身到飯店餐飲行業(yè)中，因?yàn)橐巢谋ｕr費(fèi)心，

酒店廚房設(shè)備采購(gòu)管理中存在哪些問(wèn)題1

隨著社會(huì)的進(jìn)步發(fā)展，人們的生活水平不斷的提高。近年來(lái)餐飲行業(yè)發(fā)展迅速，酒店行業(yè)興起，而對(duì)于酒店而言廚房是非常重要的一部分，因此廚房設(shè)備的選擇也不能馬虎。但是目前酒店廚房設(shè)備采購(gòu)中存在這大大小小的問(wèn)題。

廚房設(shè)備采購(gòu)的管理缺少相應(yīng)的規(guī)章制度，廚房設(shè)備采購(gòu)無(wú)專(zhuān)人管理，需要制定廚房設(shè)備采購(gòu)計(jì)劃時(shí)臨時(shí)找人去做，計(jì)劃制定得不到位，這樣無(wú)法滿足廚房設(shè)備合理采購(gòu)的要求。有的酒店管理制度制定的合理，但執(zhí)行不嚴(yán)格。廚房設(shè)備采購(gòu)流程的制度不完善，沒(méi)有采用合理的流程進(jìn)行廚房設(shè)備采購(gòu)。