殺菌及凝血過程檸檬酸與80℃溫度聯(lián)合作用具有良好殺滅細菌芽孢的作用，并可有效殺滅血液透析機管路中污染的細菌芽孢。在凝血酶原物的形成及以后的凝血過程中，必須有鈣離子參加。枸櫞酸根離子與鈣離子能形成一種難于解離的可溶性絡合物，因而降低了血中鈣離子濃度，使血液凝固受阻。動物養(yǎng)殖檸檬酸在機體三羧酸循環(huán)中由乙酰輔酶 A 和草酰羧合而成，參與體內(nèi)糖、脂肪和蛋白質(zhì)代謝。







(1)萃取法將未成熟的蘋果、葡萄、桃等的果汁煮沸，加入石灰水，生成鈣鹽沉淀，然后再經(jīng)處理生成游離蘋果酸。(2)合成法將苯催化氧化，得到馬來酸和富馬酸，然后在高溫和加壓下水合。水合反應的條件通常是在180—220'C和1．4一1．8MPa壓力下反應3—5h。反應生成物主要是蘋果酸和少量反丁烯二酸，調(diào)節(jié)蘋果酸在40~C的含量為40%并使溶液冷卻到約15'C，過濾分離反丁烯二酸晶體，母液濃縮，離心分離固體，得粗蘋果酸，再經(jīng)精制結(jié)晶得成品。(3)發(fā)酵法從反丁烯二酸利用生物酶發(fā)酵生產(chǎn)左旋蘋果酸。








L－蘋果酸中含有天然的潤膚成分，能夠很容易地溶解粘結(jié)在干燥鱗片狀的死細胞之間的“膠粘物”，從而可以清除皮膚表面，使皮膚變得嫩白、光潔而有彈性，因此在化妝品配方中備受青睞；L－蘋果酸可以配制多種香精、香料，用于多種日用化工產(chǎn)品，如牙膏、洗發(fā)香波等；與檸檬酸相比，L－蘋果酸其酸味柔和別致，因此國外將其用于替代檸檬酸作為新型洗滌助劑，用于合成特種洗滌劑。