近幾年，隨著我國(guó)冷鏈?zhǔn)称返姆N類逐漸增加，人們對(duì)冷鏈?zhǔn)称返男枨笠渤噬蠞q趨勢(shì)，從這點(diǎn)看來(lái)，我國(guó)冷鏈物流前景很好，需求巨大，但是缺乏從產(chǎn)到銷的一體化供銷網(wǎng)絡(luò)，完整的冷鏈物流體系也尚未形成。在產(chǎn)品供銷模式中，不同的食品都要經(jīng)過流通加工，食品儲(chǔ)存，運(yùn)輸，配送等一系列環(huán)節(jié)，在此過程中，都有著嚴(yán)格的規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)，不同的食品采用分類包裝，也要有不同的控制溫度，對(duì)整個(gè)過程要求全程監(jiān)測(cè)，以保證食品的質(zhì)量安全。

冷藏車在冷藏運(yùn)輸果蔬時(shí)，應(yīng)留意操控溫度、濕度、氣體等。溫度是運(yùn)送過程中的重要環(huán)境條件之一，冷藏車低溫運(yùn)送對(duì)堅(jiān)持果蔬的質(zhì)量及下降運(yùn)送中的損耗十分重要。關(guān)于選用冷藏車氣長(zhǎng)距離運(yùn)送時(shí)，要留意氣體成分的調(diào)理和操控，氣體成分濃度的調(diào)理和操控辦法可參照所運(yùn)果蔬在氣調(diào)貯藏時(shí)的相關(guān)要求和技能。

果蔬在冷藏運(yùn)輸途中劇烈地轟動(dòng)會(huì)形成新鮮果品的機(jī)械傷，機(jī)械傷會(huì)促使水果乙烯的發(fā)生，加速果品的老練，一起易受病原微生物的侵染，形成果品的腐朽。因而，在運(yùn)送中盡量防止劇烈地轟動(dòng)，這樣可以很大限度的保證果蔬的完好性。

生鮮產(chǎn)品產(chǎn)量高、市場(chǎng)廣闊，但這對(duì)于生鮮產(chǎn)品的發(fā)展前景來(lái)講，是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。生鮮產(chǎn)品以“新鮮”吸引大眾，然而這同時(shí)產(chǎn)生了“如何保鮮”這一難題。目前我國(guó)保鮮方式為多種，大多采用灑水保鮮、加冰塊保鮮，少數(shù)使用冷藏陳列柜保鮮。據(jù)發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，2016年我國(guó)城鎮(zhèn)化率已達(dá)到57.35%。城鎮(zhèn)化率的提升，伴隨著中產(chǎn)的壯大，人們的消費(fèi)觀念發(fā)生轉(zhuǎn)變，對(duì)生鮮產(chǎn)品的認(rèn)知度提高，在選購(gòu)時(shí)更加挑剔，對(duì)“新鮮”的要求更高。