織布機(jī)，織機(jī)的俗稱。最早的織布機(jī)，是席地而坐的踞織機(jī)（叫腰機(jī)）。使用方法是用足踩織機(jī)經(jīng)線木棍，右手拿打緯木刀在打緊緯線，左手在作投緯引線的姿態(tài)。這種足蹬式腰機(jī)沒(méi)有機(jī)架，卷布軸的一端系于腰間，雙足蹬住另一端的經(jīng)軸并張緊織物，用分經(jīng)棍將經(jīng)紗按奇偶數(shù)分成兩層，用提綜桿提起經(jīng)紗形成梭口，以骨針引緯，打緯刀打緯。腰機(jī)織造的成就就是采用了提

老式織布機(jī)

綜桿、分經(jīng)棍和打緯刀這三種。這種織機(jī)雖然看似很簡(jiǎn)單，但是已經(jīng)有了上下開(kāi)啟織口、左右引緯、前后打緊等3個(gè)方向的運(yùn)動(dòng)，是現(xiàn)代織布機(jī)的始祖。

人們?cè)诳棽嫉纳a(chǎn)實(shí)踐中，逐步革新成功創(chuàng)造了腳踏提綜的斜織機(jī)。它的圖像，在漢代畫(huà)像石上多次出現(xiàn)。這種斜織機(jī)已經(jīng)有了一個(gè)機(jī)架，經(jīng)面和水平的機(jī)座成五六十度的傾角，且采用了腳踏提綜的開(kāi)口裝置。織布的人可以坐著操作，手腳一起并用，生產(chǎn)率比原始織布機(jī)一般提高10倍以上，是當(dāng)時(shí)先進(jìn)的織布機(jī)。

在現(xiàn)代紡織工業(yè)的發(fā)展過(guò)程中，出現(xiàn)了多種形式的無(wú)梭織機(jī)，有劍桿織機(jī)、片梭織機(jī)、噴氣織機(jī)、噴水織機(jī)、多相織機(jī)、磁力引緯織機(jī)等等。與有梭織機(jī)相比，無(wú)梭織機(jī)生產(chǎn)的織物在產(chǎn)量、質(zhì)量、品種等方面有優(yōu)勢(shì)，在大部分織造領(lǐng)域取代有梭織機(jī)，這個(gè)步伐進(jìn)一步加快，已經(jīng)從發(fā)達(dá)國(guó)家的紡織工業(yè)擴(kuò)展到發(fā)展中國(guó)家。從國(guó)際無(wú)梭織機(jī)的技術(shù)發(fā)展和紡織工業(yè)的需求看，噴氣織機(jī)高速化、寬幅化、系列化方面的進(jìn)步較快，除在量大面廣的棉織行業(yè)廣泛應(yīng)用外，在色織、提花等織物應(yīng)用日益廣泛，而劍桿織機(jī)的品種適應(yīng)性、織物花色品種變化、適織范圍更廣泛等方面具有優(yōu)勢(shì)，這兩種織機(jī)成為紡織工業(yè)應(yīng)用數(shù)量挺多的兩類機(jī)型。

高碑店豆腐絲是歷史悠久的傳統(tǒng)名食，始于宋代，距今已高碑店豆腐絲有九百七十年歷史，曾于清嘉慶廿五年作為貢品進(jìn)入宮廷御膳房。千百年來(lái)，由于用料考究、工藝獨(dú)特、質(zhì)地純正、味道鮮美，形成了獨(dú)具一格的地方風(fēng)味。

 高碑店豆腐絲又名豆腐筋。原產(chǎn)于河北高碑店。 采用伏地大豆為原料，經(jīng)篩選、浸泡、磨漿、煮沸、除渣、凝固、壓片、切絲、鹵煮、捆把等工序制成。其中磨漿工采用大漿細(xì)磨法，用細(xì)紗布過(guò)濾，制成品質(zhì)地純凈，拉伸有力，食之筋道；鹵煮配料有花椒、肉蔻、大料等，使用火候及時(shí)間掌握適當(dāng)，色、味入絲而不軟、不斷，故其色正味香，絲條整齊。色澤乳白，為成束絲狀，味道咸香，最宜佐酒下飯。

高碑店豆腐絲

 被人譽(yù)為"豆腐筋"的高碑店豆腐絲，以其濃郁的香味，乳黃的色澤，勻稱的條股而成為獨(dú)具一格的地方名吃。相傳，距今300午前當(dāng)?shù)氐馁Z、王兩家就己經(jīng)開(kāi)始做豆腐絲了，隨著食素吃齋的風(fēng)行，豆腐絲成為素膳中不可缺少的菜肴。清朝在易縣建陵后，帝王公侯赴陵祭祀，嘗及此品，如獲珍奇，遂封為宮廷御膳。

　　近年來(lái)，高碑店豆腐絲加工業(yè)得到更大發(fā)展。國(guó)家把它列為地方特產(chǎn)調(diào)撥大豆，組織加工生產(chǎn)，以滿足過(guò)往旅客。目前，新城縣農(nóng)村生產(chǎn)豆腐絲的專業(yè)戶多達(dá)三四百戶，成為當(dāng)?shù)厣唐飞a(chǎn)和發(fā)展經(jīng)濟(jì)的一大支柱?，F(xiàn)在，隨著豆腐絲生產(chǎn)的不斷擴(kuò)大，不僅建立了理化、衛(wèi)生檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，而且正在實(shí)現(xiàn)機(jī)械化和半機(jī)械化，使產(chǎn)品不僅數(shù)量增多，而且質(zhì)量也有了提高。

工藝：采用伏地大豆為原料，經(jīng)篩選、浸泡、磨漿、煮沸、除渣、凝固、壓片、切絲、鹵煮、捆把等工序制成。其中磨漿工采用大漿細(xì)磨法，用細(xì)紗布過(guò)濾，制成品質(zhì)地純凈，拉伸有力，食之筋道；鹵煮配料有花椒、肉蔻、大料等，使用火候及時(shí)間掌握適當(dāng)，色、味入絲而不軟、不斷，故其色正味香，絲條整齊。 特點(diǎn)：色澤乳白，為成束絲狀，味道咸香，最宜佐酒下飯。

十四、豆片

豆片是一種薄如卷帕的片狀品，利用豆片可以加工出多種產(chǎn)品。

1.工藝流程

點(diǎn)漿一蹲腦 打花澆制壓制→揭片→切制→成品2.操作要點(diǎn)

(1)點(diǎn)漿用鹽鹵為凝固劑， 鹽鹵水質(zhì)量分?jǐn)?shù)為12%，豆?jié){質(zhì)量分?jǐn)?shù)控制在7.5%~8%。加適量冷水將煮沸后的豆?jié){溫度降到85C時(shí)點(diǎn)漿。

(2)蹲腦點(diǎn)漿后蹲腦 10~ 12min,然后開(kāi)缸，用葫蘆深人缸內(nèi)攪動(dòng)1~2次，靜止3~ 5min后適量吸出黃漿水，即可打花。

(3)打花 把打花機(jī)頭插人缸內(nèi)轉(zhuǎn)動(dòng)，將豆腦打成米粒大小時(shí)就可以澆制。手工澆片時(shí)不用打花。

(4)澆制澆片時(shí)要把缸內(nèi)的豆腦不停地轉(zhuǎn)動(dòng)和攪動(dòng)，不使豆腦沉淀阻塞管道口。隨著澆片機(jī)的轉(zhuǎn)動(dòng)，把澆豆片的底布和上面的蓋布同時(shí)輸人豆片機(jī)的鋼絲網(wǎng)帶上。豆腦通過(guò)管道和刮板均勻地澆在底布上，隨后上布自動(dòng)蓋上，澆制豆腦的厚度為5~6mm。澆好的豆腦經(jīng)過(guò)自然脫水，放上壓蓋和重物預(yù)壓。

(5)壓制首先在箱套內(nèi)預(yù)壓，預(yù)壓的目的是使豆片基本定型，加壓時(shí)不會(huì)跑腦、變形。預(yù)壓時(shí)間5~8min,壓力為10kg。預(yù)壓后取走箱套，放在壓榨機(jī)內(nèi)加壓，加壓時(shí)間約15min。

(6)揭片壓好的豆片都粘在片布上，需要用專用揭片機(jī)把豆片揭下，并把上、下面布卷在小軸上，以便再用。

(7)切制豆片經(jīng)揭片機(jī)揭下后要進(jìn)行人工整理，去掉軟邊切成長(zhǎng)X寬為55cmX 40cm的整齊的豆片，根據(jù)產(chǎn)品的需要再切成各種絲、條。