烏江鴨池河水以西而發(fā)展起來(lái)的文化,屬于彝族文化的重要組成部分

奢香夫人館

水西文化，就是烏江鴨池河水以西而發(fā)展起來(lái)的文化，屬于彝族文化的重要組成部分。從蜀漢至清初的1400多年間，畢節(jié)屬水西，歸彝族世襲統(tǒng)治，在這塊神奇的土地上，創(chuàng)造了燦爛的水西文明。豐富的彝學(xué)文典，使水西成了中國(guó)彝文化研究中心。

這里，深明大義的彝族首領(lǐng)濟(jì)火，為諸葛亮南征獻(xiàn)糧開(kāi)道，受封創(chuàng)建了部落之邦——羅甸王國(guó)。如今，殘留的都城和武侯祠遺址，任人憑吊。

飲食文化貴州酸菜,貴州民族菜是一個(gè)多民族聚居的民族大省

飲食文化

貴州酸菜

貴州是一個(gè)多民族聚居的民族大省，貴州民族菜是中國(guó)黔菜的重要組成部分，是貴州境內(nèi)49個(gè)民族在與自然界斗爭(zhēng)謀生存的過(guò)程中逐步形成和發(fā)展起來(lái)的積聚地方民族個(gè)性的特色菜肴。

貴州地處祖國(guó)西南云貴高原，土地肥沃，氣候溫和，無(wú)霜期長(zhǎng)，污染，是一個(gè)特有的綠色植物王國(guó)。在遠(yuǎn)離都市，依山傍水的少數(shù)民族地區(qū)，漫山遍野的山珍、河鮮野蔬為貴州民族菜的發(fā)展提供了得天獨(dú)厚的資源。

元明以后,貴州釀酒的優(yōu)良體統(tǒng)得到發(fā)揚(yáng)光大

元明以后，特別在清代三百年間，貴州釀酒的優(yōu)良體統(tǒng)得到發(fā)揚(yáng)光大。在清初的小說(shuō)名著《鏡花緣》里，記有當(dāng)時(shí)全國(guó)的五十產(chǎn)品種名酒，其中就有貴州的苗酒和夾酒。關(guān)于苗酒，乾隆《貴州通志》說(shuō)，主要產(chǎn)于都勻府各屬，為苗族、布依族人民釀造飲用，它“色紅而味醇厚”。李宗昉《黔記》說(shuō)，夾酒以糧食為原料，“初用釀燒酒法，再用釀白酒法乃成”。其它如勾藤酒、刺梨糯米酒等也各具特色。這當(dāng)中引人注目的是仁懷“春”、“燒”，它經(jīng)過(guò)幾個(gè)世紀(jì)的醞釀，逐步發(fā)展成譽(yù)滿五洲的“”。

貴陽(yáng)特色絲娃娃,素菜脆嫩,酸辣爽口,開(kāi)胃健脾

貴陽(yáng)特色絲娃娃

貴陽(yáng)絲娃娃又稱素春卷，在貴陽(yáng)是一種常見(jiàn)的地方傳統(tǒng)小吃，素菜脆嫩，酸辣爽口，開(kāi)胃健脾。素春卷的皮是用大米面粉烙成的博餅，薄薄的像紙一樣只有手掌那么大。之后再卷入胡蘿卜絲，折耳根（魚(yú)香菜），海帶絲，炸黃豆、脆哨、糊辣椒等多種配料。然后吃的時(shí)候還可以根據(jù)自己的口味做蘸水，蘸水就是絲娃娃的精髓，不然會(huì)吃不出它專有的味道。